Panini semi dolci (perfetti per buffet, da farcire dolce o salato)

Io, stavolta, mi sono proprio superata. 

I panini al latte sono sempre stati i miei preferiti e questi sono molto simili. Ma molto più buoni! 

Che profumo! Che sapore! 

Il problema è stato decidere come mangiarli: semplicemente così? Con un velo di marmellata o nutella? Con prosciutto e formaggio? 

Ingredienti:

- 550 gr di farina manitoba

- 10 gr di burro

- 20 gr di olio e.v.o.

- 2 uova 

- 250 ml di latte

- 40 gr di zucchero

- 10 gr di sale

- 15 gr di lievito

Per spennellare:

- 1 uovo

- 1 cucchiaio di latte

Procedimento: 

Far sciogliere il lievito nel latte tiepido. Coprire e lasciar riposare 5 minuti.

Mescolare la farina, lo zucchero e il sale; al centro, mettere le uova, il burro e l'olio. 

Aggiungere il latte e lievito e impastare il tutto per 10 minuti circa, fino ad ottenere un impasto omogeneo, appiccicoso.

Lasciar lievitare per tre ore. 

Spolverare il piano di lavoro con della farina e rovesciarvi l'impasto. Sgonfiarlo e dividerlo in parti uguali da 100/120 gr l'uno. 

Formare i panini e adagiarli su una placca da forno foderata con carta. 

Lasciar lievitare nuovamente per un'ora. 

Spennellare i panini con l'uovo sbattuto insieme al latte e inciderne la superficie, praticando tre tagli con un coltello affilato. 

Infornare a 200° per 10 minuti.