Bocconcini di pollo agli agrumi, impanati, al forno

Devo dire che quando sono rilassata, diventa tutto più facile. Ieri ho preparato questi bocconcini che, talmente sono piaciuti, sono spariti in un attimo! Tra l'altro è una ricetta semplice e veloce da preparare.

Ingredienti:
- 600 gr di petto di pollo (intero)
- 1 limone
- 1 arancia
- 2 cucchiai di olio
- sale q.b.
- 1 rametto di rosmarino
- 1 peperone rosso
- pangrattato q.b.

Procedimento:
Tagliare il pollo a dadini. Trasferire i bocconcini in un terrina e aggiungere il succo del limone, il succo dell'arancia, qualche pizzico di sale e i due cucchiai di olio. Mescolare bene il tutto e lasciar marinare al fresco per un paio d'ore, girando ogni tanto.
Scolare i bocconcini e passarli in abbondante pangrattato. Adagiarli in una teglia (preferibilmente ricoperta con carta da forno) e aggiungere il peperone tagliato a strisce e il rosmarino.
Infornare a 200° per 15/20 minuti (attenzione a non cuocere troppo, altrimenti i bocconcini si asciugano troppo!).