Brioche allo yogurt (con e senza Bimby)

Le giornate più corte e il freddo mi fanno inevitabilmente tornare la voglia di chiudermi in cucina a sperimentare. 

Il fatto poi di avere due bravissime aiutanti alle quali spiegare e insegnare è una marcia in più!

Cavalcando l'onda dell'iniziativa scolastica "merenda sana" abbiamo creato queste brioche senza burro. 

Il risultato è stato sorprendente: molto morbide e, grazie alla farina integrale, davvero sazianti! 

Ingredienti: 

- 150 gr di latte a temperatura ambiente

- 5 gr di lievito

- 10 gr di miele

- 300 gr di farina 00

- 200 gr di farina integrale

- 1 vasetto di yogurt bianco (120 gr circa)

- 100 gr di zucchero di canna

- 1 uovo

Procedimento con il Bimby:

Nel boccale versare il latte e aggiungervi il lievito e il miele: 2 minuti, 37°, vel. 1

Aggiungere le due farine, lo yogurt, lo zucchero e l'uovo: 5 minuti funzione spiga.

Procedimento senza il Bimby:

Intiepidire il latte. Sbricciolarvi il lievito e aggiungere il miele. 

Coprire e lasciar riposare 5 minuti. 

Mescolare le due farine e al centro versarvi lo yogurt, lo zucchero, l'uovo e infine il latte con il lievito.

Impastare, a mano o con l'aiuto di un impastatrice, per almeno 5 minuti.

Una volta ottenuto l'impasto, con o senza il Bimby, con le mani infarinate (l'impasto può risultare leggermente appiccicoso) formare una palla e lasciarla lievitare in un contenutore coperto fino al raddoppio. 

Spolverare leggermente il piano di lavoro con farina e stendere l'impasto fino ad ottenere un cerchio dal diametro di circa 35 cm. 

Dividerlo a spicchi (noi lo abbiamo diviso in 10 per ottenere delle brioche non troppo grosse) e arrotolarsi su se stessi.

Adagiare, ben distanziati tra di loro, i cornetti su una placca da forno foderata con carta e lasciar lievitare nuovamente, nel forno spento, per almeno un'ora. 

Spennellare con del latte a temperatura ambiente e infornare a 180° per 15 minuti, con funzione ventilata.

Ps: una volta formati i cornetti è possibile congelarli. Si possono poi scongelare lasciandoli nel forno spento tutta la notte cuocendoli poi come indicato prima al mattino: in questo modo si scongelaranno naturalmente e avverrà la seconda lievitazione.