Gratin estivo di melanzane e pomodori

Il gratin...ecco un'altra cosa che amo fare...Gratinare, cioè semplicemente rifinire il piatto, dorandone la superficie e rendendolo croccante.

Quando ho visto su Cucina Moderna, in un  piccolo riquadro, questo gratin, non ho resistito e sono subito corsa a comprare una bella melanzana!

Come al solito ho apportato delle piccole modifiche!

Ingredienti:

-1 melanzana grossa

- 4 pomodori medi

- 3 cucchiai di pangrattato

- 2 spicchi di aglio

- 6 foglie di basilico

- 1 mazzetto di erba cipollina

- sale q.b.

- olio q.b.

- pepe q.b.

Lavare la melanzana, tagliarla a fette e metterle a sgocciolare, coperte di sale, in uno scolino, per circa 30 minuti.

Sciacquarle, tamponarle con uno strofinaccio pulito e grigliarle, qualche minuto per lato. 

Lavare i pomodori e tagliarli a fette.

Foderare con carta forno una teglia media da forno.

Alternare una fetta di melanzana con una fetta di pomodoro, creando così tre file.

Preparare un trito aromatico, mescolando il pangrattato con l'aglio tritato, l'erba cipollina spezzettata, il basilico tagliato grossolanamente, il sale e il pepe.

Cospargere il trito sulle file di melanzane e pomodori e terminare con un filo d'olio.

Infornare a 180° per 20 minuti circa.

Lasciar riposare il gratin almeno un'ora prima di servire.