Pasta al Forno con Verdure dell'Orto

E' semplicemente da provare, perchè davvero buona.

Anche le bimbe l'hanno apprezzata e così siamo riusciti a farle mangiare verdure che prima neanche volevano vedere.

Ingredienti: (per 6/8 persone)

- 450 gr di sedani (vanno bene anche fusilli, farfalle, tortiglioni, penne...)

- 1 melanzana grossa

- 2 carciofi 

- 1 piccolo peperone rosso

- 1 zucchina grossa

- 1/4 di cipolla di tropea

- 1 mestolo di passata di pomodoro

- sale q.b.

- 2 cucchiai di olio

- 180 gr di mozzarella

- 1 limone

- pangrattato q.b.

Pulire i carciofi, eliminando le punte, le foglie esterne più dure e il fieno. Tagliarli a piccoli spicchi e metterli a bagno in acqua e limone, per non farli annerire.

Tagliare la melanzana a fette, cospargerla di sale grosso e metterla in un colino per almeno 20 minuti.

Far soffriggere nell'olio la cipolla tagliata a fettine; quando si sarò ammorbidita, aggiungere la melanzana tagliata a cubetti e il peperone tagliato a listarelle.

Far saltare a fuoco vivo per 5 minuti e aggiungere le zucchine tagliate a rondelle.

Lasciar cuocer par qualche minuto e aggiungere i carciofi sciacquati e scolati.

Coprire con circa 800 ml di acqua, un mestolo di passata di pomodoro, salare e coprire.

Proseguire la cottura a fuoco basso per circa 30/40 minuti, girando di tanto in tanto.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolando almeno 3 minuti prima della cottura prevista.

Aggiungerla al condimento, cospargere con la mozzarella tagliata a dadini e mescolare bene.

Trasferire il tutto in una pirofila, cospargere con del pangrattato e infornare a 180° per 15/20 minuti.