Maltagliati di grano saraceno con porcini e bresaola

Sono semplicemente da provare. Piatto particolare, da proporre in occasione di pranzi o cene particolari.

Con queste quantità si ottengono quattro porzioni non abbondanti.

Ingredienti:

- 100 gr di farina di grano saraceno

- 100 gr di farina 00

- 2 uova piccole

- sale q.b. 

- Olio e.v.o. q.b.

- 250 gr di porcini

- 100 gr di bresaola a dadini

- 1 cucchiaino di prezzemolo

- parmigiano grattugiato q.b.

Si comincia preparando la pasta.

Setacciare le due farine, mescolarle e aggiungere un pizzico di sale.

Formare la classica fontana e mettervi al centro un uovo.

Cominciare ad impastare. 

Quando si sarà bene incorporato, aggiungere il secondo e continuare a lavorare l'impasto per una decina di minuti.

Stendere l'impasto, arrotolare la sfoglia ottenuta e tagliare, con l'aiuto di un coltello, la pasta a pezzetti.

Mettere la pasta ottenuta su un tagliere o un tavolo di legno, cosparso di farina.

In un ampia padella, mettere un cucchiaio di olio e aggiungere i porcini, tagliati grossolanamente.

Lasciar cuocere a fuoco basso finchè non si saranno ammorbiditi.

Aggiungere la bresaola tagliata a cubetti e proseguire la cottura per altri 2 minuti.

Salare e aggiungere il prezzemolo.

Cuocere i maltagliati in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti, scolarli e aggiungerli al condimento.

Impiattare, cospargere con parmigiano grattugiato e servire.