Linguine allo Zafferano con Carciofi e Prosciutto Cotto

Ed ecco che aggiungiamo anche questo primo nell'elenco dei preferiti di casa.

Ingredienti: (per 2 persone)
- 2 carciofi medi
- 60 gr di prosciutto cotto (fette)
- 2 cucchiai di olio
- 1 peperoncino
- 1 bustina di zafferano
- 150 gr di linguine
- 1 limone

Come sempre si procede con la preparazione dei carciofi, eliminando le punte, le foglie esterne e il fieno.
Tagliarli in quattro e metterli a bagno nell'acqua acidula per una decina di minuti.
In un'ampia padella, scaldare l'olio e aggiungervi il peperoncino e i carciofi tagliati a piccoli spicchi.
Coprire con un bicchiere d'acqua e lasciar ammorbidire i carciofi, a fuoco moderato.
Tritare il prosciutto cotto e aggiungerlo ai carciofi.
Portare ad ebollizione l'acqua per le linguine. Aggiungervi lo zafferano e la pasta.
Scolare al dente ed aggiungere le linguine al condimento.
Far saltare per qualche minuto e servire ben caldo.