Torta rustica spinaci e ricotta

Ricotta e spinaci è uno degli abbinamenti culinari più classici e amati - almeno qui da me! -.
Lasciando la dieta da parte per un giorno, ho preparato questa torta salata, davvero squisita! Ideale per il pranzo domenicale di oggi!

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 370 gr di ricotta
- 400 gr di spinaci (in cubetti, surgelati)
- 30 gr di parmigiano
- 4 uova
- 1 confezione di panna da cucina da 125 ml
- sale q.b.
- pangrattato q.b.
- 4/5 pomodorini per guarnire (facoltativo)

Procedimento:
Cuocere gli spinaci in acqua bollente salata. Scolarli, strizzarli e passarli in padella, per far perdere tutta l'acqua in eccesso.
Lasciarli raffreddare e, intanto, lavorare la ricotta con le uova, la panna, il parmigiano e qualche pizzico di sale.
Aggiungere gli spinaci freddi e amalgamare bene il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Srotolare la pasta sfoglia in un teglia dai bordi alti (io ne ho usata una da 22 cm), bucherellarne il fondo con una forchetta e cospargere con del pangrattato. Versare il composto di ricotta e spinaci, livellarlo e aggiungere i pomodorini tagliati in due.

Infornare a 180° per 40/45 minuti. Sfornarla e lasciarla riposare 10 minuti prima di servirla.