Salmone in crosta aromatica

Il salmone è in assoluto il pesce che mi piace di più! Purtroppo, lo compro e cucino davvero raramente.
Ieri ho preparato questi filetti, che sono piaciuti anche ad uno scettico come mio marito!

Ingredienti:
- 4 filetti di salmone
- 6 cucchiai colmi di pangrattato
- 10 fili di erba cipollina
- 1 cucchiaino di dragoncello
- 1 pizzico di sale
- 2 limoni (succo + buccia)

Procedimento:
In un piatto fondo, versare il pangrattato e aggiungere l'erba cipollina tritata, la buccia grattugiata dei limoni, l'aglio grattuggiato finemente, il dragoncello e il sale. Mescolare bene il tutto, spennellare i filetti di salmone con il succo dei limoni e passarli nel pangrattato condito, premendo bene per farlo aderire perfettamente.
A questo punto ci sono due metodi di cottura:
- in padella: leggermente oleata, cuocere i filetti qualche minuto per lato, finchè saranno ben dorati;
- al forno: senza aggiunta di grassi, adagiare i filetti su un teglia foderata con carta forno. Infornare a 190° per 10 minuti circa.