Muffin salati al Parmigiano con Erba Cipollina

I muffin salati sono un ottimo antipasto/stuzzichino. Sono morbidi, veloci da preparare e piacciono davvero a tutti. Questa ricetta è molto semplice: lo yogurt li rende soffici, il parmigiano si sente poco ma da gusto e l’erba cipollina è quel tocco in più che li rende speciali. Si possono tagliare in due e farcire con formaggio e prosciutto, per i picnic o i pranzi al sacco.

Ingredienti:
- 250 gr di Farina
- 250 gr di Yogurt Magro Bianco
- 2 Uova
- 1 Cucchiaino raso di Sale Fino
- 1 bustina di Lievito Istantaneo per torte salate
- 70 gr di Parmigiano Grattugiato
- 1 Cucchiaio di Olio e.v.o.
- 10 fili di Erba Cipollina Fresca (in alternativa, 2 cucchiaini di erba cipollina secca)

Procedimento:
Sbattere le uova con lo yogurt e l’olio - preferibilmente con una frusta elettrica – fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Mescolare la farina con il parmigiano, il sale e lievito.
Aggiungere i solidi, poco per volta, al composto liquido.
Mescolare bene e aggiungere l’erba cipollina tritata grossolanamente.
Versare l’impasto negli stampi per muffin, riempiendoli solo fino a metà.
Infornare a 180° per 25 minuti circa.