Polpettine di patate e spinaci

Tra poco si parte....ferie imminenti. Il che vuol dire: svuotamento frigo e freezer!
Da questo nascono queste polpette, sbranate dalle mie bimbe!

Ingredienti:
- 400 gr di patate
- 200 gr di spinaci
- 60 gr di prosciutto cotto tagliato sottile
- 40 gr di pecorino romano grattugiato
- 1 uovo
- sale q.b.
- pangrattato q.b.*
- olio di semi per friggere q.b.

Cuocere al vapore (per circa 45 minuti) le patate.
Lessare gli spinaci e farli scolare.
Schiacciare le patate in un ampio recipiente, aggiungendo gli spinaci tritati e sgocciolati accuratamente, il pecorino grattugiato, l'uovo, il sale e il prosciutto tritato.
Mescolare bene il tutto e lasciar riposare il composto per mezz'ora circa.
Formare, con l'aiuto di un cucchiaio, delle polpette; passarle nel pangrattato e immergerle nell'olio caldo.
Farle friggere fino alla doratura.
Scolarle e asciugarle con della carta assorbente.
Sono buone sia calde che tiepide!

* Essendo in fase svuotamento frigo e dispensa, mi sono ritrovata senza pangrattato. Ho usato, quindi, i crostini per minestre, sminuzzati con il tritatutto!