Cannelloni con ricotta e spinaci

Che dire, un classico!Ma io lo faccio così.

Ingredienti: (per quattro persone)
- 10/12 cannelloni
- 1 kg di spinaci freschi (cotti diventano circa 400 gr)
- 200 gr di ricotta
- 1 uovo
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- 80 gr circa besciamella
- passata di pomodoro
- olio
- sale q.b.

Si comincia pulendo accuratamente gli spinaci e mettendoli in un'ampia padella a cuocere (senza aggiunta di acqua).
Quando saranno pronti e ben ammorbiditi, scolarli, farli raffreddare e tritarli.
Metterli in una insalatiera e aggiungervi l'uovo, la ricotta, 50 gr di parmigiano e poco sale.
Sul fondo di una pirofila, mettere 1/3 della besciamella e un mestolo abbondante di passata di pomodoro.
Scottare i cannelloni in abbondante acqua bollente salata e farcirli con il composto.
Adagiarli nella teglia e ricoprire con la passata di pomodoro e il resto della besciamella.
Spolverare con il resto del parmigiano e infornare a 200° per 15/20 minuti.