Bavarese al Caffè

Non avevo voglia del solito dolce e mi era avanzata della panna dalla preparazione del gelato per le bimbe. Così ho fatto una bavarese, la mia prima, al caffè!

Ingredienti:

- 500 ml di Latte

- 6 Tuorli

- 225 gr di Zucchero

- 6 fogli di Gelatina

- 200 ml di Panna Fresca

- 200 ml di Caffè (non solubile ma preparato con la moka)

Procedimento:

Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda.

Portare ad ebollizione il latte con il caffè e lasciare intiepidire.

Lavorare i tuorli con lo zucchero, meglio se con l’aiuto di una frusta elettrica.

Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, incorporare il composto di latte e caffè, aggiungendolo a filo.

Porre sul fuoco e spegnere poco prima dell’inizio dell’ebollizione.

Lasciar raffreddare completamente.

Montare la panna a neve ferma. Incorporarla, delicatamente, al composto preparato precedentemente.

Una volta amalgamato bene il tutto, versare in uno stampo di alluminio.

Lasciar raffreddare la bavarese per almeno 8 ore.

Prima di servire, immergere lo stampo della torta in acqua tiepida per alcuni secondi. In seguito, rovesciare su un piatto da portata e porre nuovamente in frigo, per 30 minuti.