A presto, con tante nuove e gustose ricette!
Potete svagarvi con tutte le ricette già presenti nel blog e con quelle che verranno pubblicate su RicetteOk!

Ciao a tutti!

Polpettine di patate e spinaci

Tra poco si parte....ferie imminenti. Il che vuol dire: svuotamento frigo e freezer!
Da questo nascono queste polpette, sbranate dalle mie bimbe!

Ingredienti:
- 400 gr di patate
- 200 gr di spinaci
- 60 gr di prosciutto cotto tagliato sottile
- 40 gr di pecorino romano grattugiato
- 1 uovo
- sale q.b.
- pangrattato q.b.*
- olio di semi per friggere q.b.

Cuocere al vapore (per circa 45 minuti) le patate.
Lessare gli spinaci e farli scolare.
Schiacciare le patate in un ampio recipiente, aggiungendo gli spinaci tritati e sgocciolati accuratamente, il pecorino grattugiato, l'uovo, il sale e il prosciutto tritato.
Mescolare bene il tutto e lasciar riposare il composto per mezz'ora circa.
Formare, con l'aiuto di un cucchiaio, delle polpette; passarle nel pangrattato e immergerle nell'olio caldo.
Farle friggere fino alla doratura.
Scolarle e asciugarle con della carta assorbente.
Sono buone sia calde che tiepide!

* Essendo in fase svuotamento frigo e dispensa, mi sono ritrovata senza pangrattato. Ho usato, quindi, i crostini per minestre, sminuzzati con il tritatutto!

Pan Brioche ripieno, con piselli e prosciutto cotto

Questa è un'altra di quelle ricette che si adattano bene ai pic-nic: buone appena fatte, buonissime tiepide e strepitose il giorno dopo! Ho trovato la ricetta di questa pasta brioche su Cucina Moderna e devo dire che è buonissima e morbidissima!
Ho elaborato un pò a modo mio il ripieno! Ci vedo bene anche un bel ripieno con gli spinaci....
Mi raccomando, visto il caldo e il formaggio all'interno, se non lo mangiate subito o avanza, conservatelo in frigo!

Ingredienti:
- per l'impasto:
500 gr di farina 00
25 gr di lievito
230 ml di latte tiepido
3 uova
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale fino
- per il ripieno:
1/2 cipolla rossa
20 gr di burro
300 gr di piselli sgranati
200 gr di ricotta
sale q.b.
1 tuorlo
150 gr di prosciutto cotto tagliato fine
- Per spennellare:
20 ml di latte
1 uovo

Si comincia preparando l'impasto.
Stacciare la farina, formare una fontana e al centro versarvi il lievito sciolto nel latte, le uova, l'olio e il miele.
Impastare e all'ultimo, unirvi il sale.
Lasciar riposare un'ora.

Far rosolare i piselli con la cipolla tritata grossolanamente e il burro per qualche minuto.
Salare, spegnere la fiamma e lasciar intiepidire.

Prendere 2/3 dell'impasto e foderarvi una tortiera leggermente unta, fin sui bordi.
Disporvi metà del prosciutto cotto, i piselli, la ricotta mescolata con il tuorlo e un pizzico di sale, e stendervi il resto del prosciutto cotto.
Chiudere con la pasta brioche e ripiegare accuratamente i bordi.

Lasciar lievitare per 30 minuti.
Spennellare con l'uovo sbattuto con il latte e infornare a 180° per 30 minuti.

Questa ricetta è stata selezionata dallo staff di paperblog d ora in Home page il 19/07/2011.

Son soddisfazioni!

Torta alle Pesche

Erano giorni che mia figlia me lo chiedeva: "mamma, fai una torta?"....E alla fine non ho più potuto rimandare!
Ho pensato di unire le pesche che avevo in frigo ad una vecchia ricetta (la ciambella della nonna).
Ecco cosa è venuto fuori!

Ingredienti:
- 500 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 4 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 4 pesche noci
- granella di zucchero q.b.

Setacciare la farina, formare una fontana e versare al centro lo zucchero, le uova, il burro morbido e il lievito.
Lavorare, con una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto spumoso e consistente.
Versarlo in uno stampo leggermente imburrato.
Livellare il composto e disporvi sopra le pesche lavate e tagliate in quattro.
Spolverare con delle granella di zucchero e infornare, a 180°, per 45 minuti.

Pan di Semola con Patate

Come alcuni/e ricorderanno, avevo provato, qualche settimana fa, a fare il pane di patate.
Molto buono e morbidissimo, ma ero alla ricerca di un pane diverso....così ho elaborato questa ricetta!

Ingredienti:
- 25 gr di lievito
- 85 ml di acqua
- 125 ml di latte
- 200 gr di patate lesse
- 250 gr di farina 00
- 150 gr di semola di grano duro rimacinata
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino abbondante di sale fino

Far bollire le patate in abbondante acqua per 40 minuti circa e lasciarle raffreddare.
Setacciare e mescolare le due farine, aggiungervi le patate schiacciate e il lievito sciolto in acqua , latte e zucchero.
Cominciare ad impastare e aggiungere il sale.
Lavorare l'impasto per una decina di minuti.
Il composto è leggermente appiccicoso, lasciarlo lievitare per 2 ore.

Riprendere l'impasto, formare due filoncini, adagiarli su una placca da forno foderata con carta, praticare dei tagli  e lasciar lievitare nuovamente per 2 ore.
Infornare a 200° per 20 minuti.

Teglia di patate e mozzarella

Diamo a Cesare, quel che è di Cesare.....Ho cercato di ricreare un buonissimo piatto, di un'amica carissima, Floriana, che fa impazzire suo marito con questa semplicissima e buonissima ricetta!

Ingredienti:
- 1 kg di patate
- 400 gr di mozzarella (meglio quella per pizza)
- olio q.b.
- sale q.b.

Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle (circa 1 cm). E' importante NON sciacquare le patate, per non eliminare l'amido.
Ungere leggermente una teglia da forno e disporre un primo stato di patate. Salare, coprire con un secondo strato e chiudere con la mozzarella tagliata a fette.
Infornare a 20° per 20 minuti.

Brioche alla crema

Quando Cuochina Sopraffina ha pubblicato la ricetta dei girasoli, mi è subito venuta voglia di farli. Ma conoscendomi, la fretta mi avrebbe fatto fare solo pasticci.

Così mi ci sono messa con calma, e con al solito, dopo aver letto e riletto ricetta e procedimento, mi son buttata. Però ho apportato così tante modifiche che il risultato è stato semplicemente delle piccole brioche alla crema!

- 100 gr di farina 00

- 100 gr di farina manitoba

- 80 ml di latte 

- 50 gr di zucchero

- 25 gr di lievito

- 1 pizzico di sale

- 50 gr di burro

- 1 baccello di vaniglia

- 1 uovo

- crema pasticcera (metà dosi)

Far bollire il latte con il baccello di vaniglia (tagliato a metà nella lunghezza) e lasciarlo stemperare.

Una volta tiepido (non deve essere caldo!), eliminare la vaniglia e sciogliervi il lievito.

Nella planetaria, mescolare le farine con lo zucchero e aggiungervi l'uovo, il latte con il lievito e il burro morbido. Impastare e, in seguito, aggiungere il sale.

Lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (leggermente appiccicoso).

Lasciar lievitare fino al raddoppio (un paio d'ore).

Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere uno strato di crema sull'impasto (non troppa) e ritagliare, con l'aiuto di un coltello o della rondella per la pizza, delle strisce, nel senso dell'altezza.

Arrotolarle su se stesse e metterle in stampi in silicone per muffin.

Infornare a 200° per 15 minuti.

Pasta Fredda con Feta e Pomodorini

Continua l'avventura estiva con le paste fredde! Vediamo se questa vi piace!

Ingredienti: (per 4 persone)
- 320 gr di penne (o fusilli, farfalle, mezze penne....)
- 140 gr di feta
- 50 gr di olive nere denocciolate
- 30 gr di pomodori secchi
- 150 gr di pomodorini ciliegino
- 1 manciata di foglie di basilico
- sale fino q.b.
- olio q.b.

Si comincia preparando il ripieno.
Tagliare la fetta a fettine sottili e poi a striscioline.
Sgocciolare le olive e tagliarle a rondelle.
Tagliare i pomodori secchi in striscioline e i pomodorini in quattro e poi nuovamente a metà.
Mettere il tutto in un'insalatiera, aggiungere il basilico tritato, il sale e abbondante olio.
Mescolare bene e porre in frigo per un'oretta, coperto da pellicola trasparente.

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Scolare al dente, irrorare la pasta (ancora nello scolapasta) con dell'olio e mescolare continuamente, con l'aiuto di un cucchiaio di legno, per stemperarla.
Aggiungerla al condimento, mescolare bene e servire.

Tortini al Cioccolato con Cuore Fondente di Valentina Gigli

In occasione del nostro anniversario, ho pensato di servire, come dolce, al mio amato maritino, qualcosa di diverso.
Così ho trovato, sul forum di cookaround, la ricetta di queste piccole delizie....

Ingredienti: (per 4 tortini)
- 100 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di burro
- 80 gr di zucchero
- 2 uova
- 80 gr di farina

Far fondere, a bagno maria, il cioccolato con il burro e lo zucchero.
Lasciar stemperare, aggiungere le uova, la farina setacciata e mescolare bene.
Imburrare leggermente 4 stampini (ideali sarebbero quelli in alluminio) e spolverarli leggermente con poca farina.
Versarvi il composto al cioccolato, coprire della pellicola e porre i quattro stampi nel freezer per almeno 4 ore.
Infornare in forno già caldo (passando direttamente dal freezer al forno) a 190° per 15 minuti.
Sfornare, rovesciare i tortini su piatti da portata, spolverare con zucchero a velo e servire.

Io ho servito con un pallina di gelato alla crema (naturalmente fatto in casa) e decorato il tutto con delle codette colorate.
Il contrasto tra il gelato e il cuore caldo del tortino al cioccolato è sublime!