Orecchiette con salsiccia e zucchine

Nel pieno della fase svuota frigo/freezer pre-partenza per le ferie, ho fatto questo primo, con le ultime due zucchine che erano in frigo e della salsiccia che era in freezer....Niente male!

Ingredienti (per 4 persone)
- 200 gr di salsiccia
- 300 gr di orecchiette
- 2 zucchine (medie)
- 1/2 cipolla (piccola)
- 5 pomodorini
- olio q.b.
- sale q.b.

Eliminare la pelle della salsiccia e ridurla in piccoli pezzi.
Tritare finemente la cipolla, farla rosolare con un cucchiaio di olio e aggiungervi la salsiccia.
Una volta ben dorata, trasferirla in un'ampia insalatiera.
Lavare bene le zucchine, grattugiarle e farle cuocere con un filo d'olio, a fuoco basso, girando spesso.
Togliere dal fuoco e aggiungere le zucchine alla salsiccia, salando il tutto e mescolando bene.
Lasciar raffreddare e aggiungere i pomodorini, lavati e tagliati in piccoli pezzi.

Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata. Scolarle e, con l'aiuto di un cucchiaio di legno, stemperare le orecchiette, mescolandole all'interno dello scolapasta.
Versarle nell'insalatiera contenente le verdure con la salsiccia, condire con un filo d'olio e mescolare bene.
Servire.