Cestino croccante con crema pasticcera e fragole

Non ne ho mai abbastanza e così, in una giornata di noia totale, è nato questo cestino croccante!

Il bello è che non si deve accendere il forno e poi si può fare in versione mignon, ottenendo piccoli cestini per il gelato.

Ingredienti:

per il cestino

- 150 gr di farina di mandorle

- 150 gr di zucchero

- mezzo limone non trattato

- 3 cucchiai di acqua

per farcire

- crema pasticcera (usare metà delle dosi)

- 250 gr di fragole

- zucchero a velo 

Foderare una teglia da forno con della carta e cospargervi sopra la farina di mandorle, creando uno stato.

Far tostare in forno già caldo, a 180°, per 15 minuti.

In un ampio pentolino, far caramellare lo zucchero con l'acqua e qualche goccia di limone finchè sarà leggermente dorato.

Aggiungervi la farina di mandorle, mescolare energicamente e versare nello stampo (preferibilmente di silicone. per stampi o ciotole di altri materiali, ungerle prima con un pò di olio di semi).

Con l'aiuto del limone, stendere il croccante, spingendolo verso i bordi. 

Lasciar raffreddare e intanto preparare la crema pasticcera.(qui trovate la ricetta, prepararne la metà)

Una volta ottenuta la crema, trasferirla in un contenitore e lasciarla raffreddare, girando spesso per evitare la formazione della pellicola in superficie.

Togliere delicatamente il croccante dallo stampo (rovesciandolo) e adagiarlo su un piatto da portata.

Versarvi la crema fredda, livellarla e mettere il tutto in frigo per un paio d'ore.

Lavare le fragole, tagliarle a fettine e adagiarle sopra la crema (che si sarà un pò solidificata).

Cospargere con zucchero a velo e servire.

Chiaramente è un dolce al cucchiaio, prima va mangiato l'interno e poi il croccante!