Risotto con Seppie e Pomodorini

Ingredienti: (per 2 persone)

- 4 seppie già pulite (medie)

- 500 ml di brodo vegetale

- 15/20 pomodorini

- 1 porro

- 2 cucchiai di olio e.v.o.

- 1 peperoncino

- 140 gr di riso

- 1 bicchiere di vino bianco

Far soffriggere nell'olio, a fuoco basso, il peperoncino e il porro tagliato a rondelle sottili.

Quando il porro si sarà ammorbidito, aggiungere le seppie, anch'esse tagliate a rondelle.

Far rosolare per 2/3 minuti e sfumare con il vino bianco.

Aggiungere il riso, farlo tostate e coprire con 2/3 del brodo vegetale.

Far cuocere a fuoco moderato.

Quando sarà quasi asciutto, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e il resto del brodo.

Portare a termine la cottura, impiattare e servire caldo.