Sedani rigati con crema di peperoni, pomodorini e capperi

Settimana scorsa ho comprato una cassa intera di peperoni che ho usato per il couscous, per la ratatouille, per la frittata, ripieni di carne. 

E me ne era avanzato uno, solo, abbandonato in frigo.

Cosi l'ho usato per questo primo.

Ingredienti: (per 4 persone)

- 1 peperone (io l'avevo rosso ma, l'ideale, sarebbe giallo, cosi da creare contrasto con il pomodoro)

- 12 pomodorini

- 1 manciata di capperi

- 1/4 di cipolla

- sale q.b.

- pepe q.b.

- 2 cucchiai di olio

- 280 gr sedani rigati

Procedimento: 

Lavare il peperone, eliminare i filamenti e i semi e tagliarlo in listarelle.

Scaldare l'olio e farvi soffriggere la cipolla tritata. 

Una volta ben dorata, aggiungere i peperoni. 

Salare, pepare e coprire con un mestolo d'acqua. 

Intanto, portare a bollore l'acqua per la pasta.

Una volta ammorbiditi i peperoni, trasferirli in un recipiente, frullarli con il frullartore ad immersione e versare la crema nuovamente nella padella. 

Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e i capperi. 

Scolare la pasta al dente, versarla nella padella ed amalgamare bene il tutto.

Servire caldo.