Pizza chiusa con impasto integrale

Voglia di dieta senza rinunciare ai pasticci in cucina...
L'impasto nasce da questo!
Si può usare anche per una normale pizza rotonda o rettangolare, e si può farcire a piacimento.
In questo caso, l'ho riempita con...

Ingredienti:
Per l'impasto:
- 250 gr di farina integrale
- 250 gr di farina di manitoba
- 300 ml circa di acqua tiepida
- 25 gr di lievito fresco
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di sale
Per la farcitura:
- 1 piccola verza
- 6/8 acciughe
- olio

Si inizia preparando l'impasto.
Setacciare le due farine e mescolarle.
Al centro, versarvi l'acqua nel quale si è sciolto il lievito, aggiungere l'olio e impastare.
Per ultimo, aggiungere il sale e impastare ancora per qualche minuto.
Lasciar lievitare in un luogo asciutto e privo di correnti, coperto, per almeno 1 ora 1/2.

Intanto preparare il ripieno.

In questo caso, la verza.

Pulirla e tagliarla grossolanamente.

Stufarla in un ampia padella coperta, a fuoco basso, con poco olio e poco sale, per circa 15/20 minuti.

Quando l'impasto avrà raddoppiato il proprio volume, stenderne 2/3 con i quali foderare la teglia e i bordi.

Farcire con la verza facendo attenzione a lasciare liberi i bordi e aggiungere le acciughe.

Stendere l'impasto restante e chiudere la pizza, ripiegando i bordi.

Spennellare con poco olio e infornare, a 200°, per 20 minuti circa.