Penne al grano saraceno con funghi e bresaola

Durante un recente soggiorno in Valtellina, ho acquistato alcune confezioni di pasta con grano saraceno: penne, spaghetti e gnocchetti.

Con le penne ho fatto questo piatto, facile e da fare e rapido da eseguire!

Ingredienti: (2 persone)

- 150 gr di penne al grano saraceno

- 200 gr di funghi misti

- 100 gr di bresaola a dadini

- 1 peperoncino

- 1 carota piccola

- olio, sale e prezzemolo q.b.

- 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)

In un ampia padella, far soffriggere in poco olio d'oliva il peperoncino.

Aggiungere la carota a dadini, i funghi trifolati e sfumare con il vino bianco.

Salare, aggiungere il prezzemolo e infine la bresaola.

Intanto, in abbondante acqua salata, cuocere le penne.

Scolarle, aggiungerle al condimento e far saltare per qualche secondo.

Impattare e servire ben caldo!