Pomodori ripieni di riso, al forno, con patate

E' un piatto molto buono e completo.

Ideale nelle giornate primaverili/estive.

Ingredienti:

- 6 pomodori

- 1 spicchio d'aglio

- 4 patate

- 110 gr di riso ai tre cereali bollito

- pepe q.b.

- sale q.b.

- olio e.v.o. q.b.

- basilico q.b.

Si comincia preparando i pomodori. Tagliare la calotta, togliere la polpa e metterla da parte.

Mescolare il riso con 3/4 cucchiai di olio, il sale, l'aglio, il basilico e la polpa di pomodoro, il tutto ben tritato.

Lasciar riposare per una decina di minuti.

Farcire i pomodori e chiuderli con la calotta.

Sbucciare e tagliare le patate a quadrotti.

Farle saltare in una padella leggermente unta per una decina di minuti.

Disporre i pomodori farciti in una pirofila, circondarli con le patate, salare e cospargere con del pangrattato.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare per 25 minuti a 190°. 

Togliere l'alluminio e proseguire la cottura per altri 15 minuti.