Frittatine alla ricotta

Sembrano muffin ma non lo sono!

Sono veloci da fare, ideali per un aperitivo improvviso. Si possono tagliare a metà e farcire con affettati e/o formaggi.

Ingredienti:

- 200 gr di Ricotta

- 5 Uova

- 2 cucchiai di Parmigiano Grattugiato

- Sale q.b.

- Pepe q.b.

- 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato

Procedimento:

Niente di facile e veloce: metto tutto in un recipiente e aziono le fruste elettriche! 

Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare in stampi da muffin (io uso quelli in silicone così non aggiungo grassi e si staccano facilmente) riempiendoli fino a metà.

Infornare a 200° per 20 minuti circa.

Servire calde, tiepide o fredde, accompagnate da un'insalata o, come in foto, da dadini di patate alla paprika.