Mozzarella in Carrozza

Tipica della cucina campana, la mozzarella in carrozza è un antipasto goloso e veloce da preparare. Io lo preparo molto semplicemente, mentre alcuni lo arricchiscono con l’aggiunta di acciughe. Per i più piccoli, la mozzarella in carrozza può diventare un gustoso panino, aggiungendo pezzetti di prosciutto.

Ingredienti: (per 10 triangoli)
- 10 Fette di Pane per Toast
- 80 gr di Mozzarella per Pizza
- 3 Uova
- Sale q.b.
- 250 gr di Pangrattato
- Olio per Friggere

Procedimento:
Eliminare la crosta, sui quattro lati, dalle fette di pane.
Tagliare la mozzarella in fettine, il più sottilmente possibile.
In un piatto fondo, sbattere le tre uova con qualche pizzico di sale.
Prendere 5 fette di pane e adagiarvi sopra la mozzarella, lasciando almeno ½ cm libero sui bordi. Poggiarvi sopra le altre fette di pane e schiacciare leggermente "il panino". Passarlo nelle uova sbattute, bagnando accuratamente anche i bordi. Schiacciarli con le dita, per sigillare bene ed evitare la fuoriuscita della mozzarella durante la cottura.
Passare la mozzarella "incarrozzata" nel pangrattato e friggere in abbondante olio caldo.
Una volta dorate da entrambi i bordi, scolare le mozzarelle in carrozza, asciugarle con carta da cucina e tagliarle a metà, per ottenere dei triangoli.
Servire caldo.