Insalata di Couscous

Finalmente il sole! Quanto si sono fatte attendere queste giornate estive! E così, anche la cucina si trasforma. Ora si preparano piatti freddi! Ed io mi sono già buttata sul mio amato couscous....

Ingredienti: (per 4 persone)
Per il couscous:
- 250 gr di Semola per Couscous
- 250 gr di Acqua
- 1 cucchiaio di Sale grosso
- 1 cucchiaio di Olio
Per il condimento:
- 1 Peperone piccolo Rosso
- 10 Pomodorini
- 1 piccolo Cetriolo
- 1 piccola Cipolla
- 15 foglie di Basilico
- 40 gr di Feta
Per il condimento:
- 2 cucchiai di Olio
- ½ cucchiaino di Aceto balsamico
- 1 cucchiaino di Senape
- 1 pizzico di Sale

Procedimento:
Tagliare il peperone, il cetriolo, i pomodorini e la cipolla in piccola dadini.
Tritare il basilico e sminuzzare la feta.
Mettere il tutto in un insalatiera, mescolare, coprire e porre in frigo.
Intanto, preparare il couscous.
Portare ad ebollizione l’acqua con l’olio e il sale.
Spegnere la fiamma e versare la semola.
Lasciar riposare un paio di minuti e sgranare, con l’aiuto di una forchetta.
Lasciar riposare ancora un minuto e sgranare nuovamente. Ripetere l’operazione altre due volte.
Aggiungere la semola alle verdure e mescolare bene il tutto.
Preparare il condimento, mescolando l’olio con l’aceto, il sale e la senape.
Si deve ottenere una crema.
Versare sopra al couscous, amalgamare bene e porre in frigo un’oretta prima di servire.