Polpette di carne e verdure

Ho fatto queste buonissime polpette sabato e solo a ripensarci....mi viene una fame! Buone e gustose, davvero. E poi, sono ideali per grandi e piccini!

Ingredienti: 

- 400 gr di carne macinata di manzo

- 2 zucchine

- 2 carote

- 2 spicchi di aglio (o 1 se grosso)

- 4 fette biscottate

- latte q.b.

- 50 gr di parmigiano grattugiato

- prezzemolo q.b.

- sale q.b.

- pangrattato q.b.

- 1 uovo

Spezzettare le fette biscottate e bagnarle con poco latte, per farle ammorbidire. 

In un mixer, mettere le carote pulite e tagliate in pezzi, l'aglio, il prezzemolo e le fette biscottate. Mixare fino ad ottenere una crema.

in un'ampia insalatiera, mettere la carne macinata, la crema precedentemente ottenuta, le zucchine grattugiate, il sale, il parmigiano e l'uovo. Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo e molto morbido.

Con l'aiuto di un cucchiaio, formare le polpette, senza schiacciarle troppo.

Passarle nel pangrattato e adagiarle su una placca da forno foderata con carta.

Lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore.

Infornare a 180° per almeno 20 minuti.