Torta di mele e carote: morbidissima!

E' davvero buona, adatta a piccoli e grandi, sia per la colazione che per la merenda!

Con queste dosi viene una torta molto grande, io ho usato uno stampo da 28 cm.

Ingredienti:

- 400 gr di farina

- 400 gr di zucchero

- 300 gr di latte

- 2 uova

- 1 limone

- 120 gr di carote grattugiate

- 2 mele

- 1 bustina di lievito

- 200 ml di olio di semi

Tagliare una mela a lamelle e l'altra a pezzetti. Metterli in una ciotola con il succo del limone.

Separare l'albume dai tuorli e mettere quest'ultimi, in una grande scodella, con la farina, lo zucchero, il latte e l'olio.

Impastare, e una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere i pezzetti di mela e la carota grattugiata.

Montare gli albumi e aggiungerli, con una spatola morbida, al composto precedentemente ottenuto.

Imburrare la teglia per torte e cospargerla con zucchero semolato.

Mettere le lamelle di mela sul fondo e versarvi sopra il composto.

Infornare a 180° per 60 minuti circa. 

Ricordarsi sempre che ogni forno ha i suoi tempi, quindi controllare la torta frequentemente e fare la classica prova stuzzichino.

Far raffreddare la torta dentro alla teglia e poi capovolgerla.

Le mele che erano state messe sul fondo della teglia risulteranno caramellate e la torta gonfia e morbida.