Salmone in crosta aromatica

Il salmone è in assoluto il pesce che mi piace di più! Purtroppo, lo compro e cucino davvero raramente.
Ieri ho preparato questi filetti, che sono piaciuti anche ad uno scettico come mio marito!

Ingredienti:
- 4 filetti di salmone
- 6 cucchiai colmi di pangrattato
- 10 fili di erba cipollina
- 1 cucchiaino di dragoncello
- 1 pizzico di sale
- 2 limoni (succo + buccia)

Procedimento:
In un piatto fondo, versare il pangrattato e aggiungere l'erba cipollina tritata, la buccia grattugiata dei limoni, l'aglio grattuggiato finemente, il dragoncello e il sale. Mescolare bene il tutto, spennellare i filetti di salmone con il succo dei limoni e passarli nel pangrattato condito, premendo bene per farlo aderire perfettamente.
A questo punto ci sono due metodi di cottura:
- in padella: leggermente oleata, cuocere i filetti qualche minuto per lato, finchè saranno ben dorati;
- al forno: senza aggiunta di grassi, adagiare i filetti su un teglia foderata con carta forno. Infornare a 190° per 10 minuti circa.

Torta rustica spinaci e ricotta

Ricotta e spinaci è uno degli abbinamenti culinari più classici e amati - almeno qui da me! -.
Lasciando la dieta da parte per un giorno, ho preparato questa torta salata, davvero squisita! Ideale per il pranzo domenicale di oggi!

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 370 gr di ricotta
- 400 gr di spinaci (in cubetti, surgelati)
- 30 gr di parmigiano
- 4 uova
- 1 confezione di panna da cucina da 125 ml
- sale q.b.
- pangrattato q.b.
- 4/5 pomodorini per guarnire (facoltativo)

Procedimento:
Cuocere gli spinaci in acqua bollente salata. Scolarli, strizzarli e passarli in padella, per far perdere tutta l'acqua in eccesso.
Lasciarli raffreddare e, intanto, lavorare la ricotta con le uova, la panna, il parmigiano e qualche pizzico di sale.
Aggiungere gli spinaci freddi e amalgamare bene il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Srotolare la pasta sfoglia in un teglia dai bordi alti (io ne ho usata una da 22 cm), bucherellarne il fondo con una forchetta e cospargere con del pangrattato. Versare il composto di ricotta e spinaci, livellarlo e aggiungere i pomodorini tagliati in due.

Infornare a 180° per 40/45 minuti. Sfornarla e lasciarla riposare 10 minuti prima di servirla.