Tortilla di patate

E non chiamatela frittata!
Perchè gli spagnoli vanno molto fieri della Tortilla. E' molto semplice da preparare, si taglia a quadrotti e si serve per l'aperitivo. E' buona sia tiepida che fredda, e quindi si può preparare in anticipo.

Ingredienti:
- 800 gr di patate
- 1 grossa cipolla
- 8 uova
- 200 ml di olio e.v.o.
- sale q.b.

Procedimento:
Pelare le patate, la cipolla e tagliare a rondelle sottilissime. Sciacquare sotto acqua fredda e asciugare bene.
Scaldare metà d'olio in una padella abbastanza larga e aggiungere le verdure. Soffriggere a fuoco moderato, mescolando spesso, delicatamente, fino a cottura. Spegnere e lasciar intiepidire.
In un'ampia ciotola sbattere energicamente le uova. Unire le verdure, qualche pizzico di sale e mescolare bene.
Scaldare il restante olio (nella stessa padella utilizzata precedentemente) e versare il composto di verdure e uova. Coprire e lasciar cuocere a fuoco lento. Una volta cotta la parte inferiore, con l'aiuto del coperchio o di un grande piatto inumidito, girare la tortilla e lasciarla dorare anche dall'altro lato.
Tagliarla a fette o a quadratini, calda o fredda.

Plumcake salato con riso, zucchine e prosciutto

Ieri avevo voglia di qualcosa di diverso. Così ho preparato questo plumcake salato. Sono partita da una ricetta che gira nel web; per me, però, c'era troppo burro. Così l'ho modificata un pò. Devo dire che il risultato è stato ottimo! E' piaciuto a grandi e piccoli! E' buono caldo ma si può tranquillamente mangiare freddo, diventando un ottimo spuntino per pic-nic o gite.

Ingredienti:
- 180 gr di riso
- 150 gr di zucchine
- 100 gr di prosciutto cotto
- 250 gr di farina
- 2 uova
- 200 ml di latte
- 50 gr di parmigiano
- 50 ml di olio
- 1 bustina di lievito secco istantaneo per torte salate

Procedimento:
Cuocere il riso in acqua bollente salata. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Intanto, in una padella con un filo d'olio, far ammorbidire le zucchine e tenerle da parte. Tagliare il prosciutto cotto a listarelle.
Sbattere le uova con il latte, il parmigiano e l'olio. Incorporare la farina e il lievito. Aggiungere qualche pizzico di sale e, infine, il riso, il prosciutto e le zucchine. Amalgamare bene il tutto e versare il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno.
Infornare a 45° per 50 minuti circa.
Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.

Melanzane fritte

Un vecchio libro di ricette e 15 minuti di tempo. Sono stati i veri due "ingredienti" principali di queste melanzane fritte. La verità è che non avevo voglia di cucinare e questa triste e sola melanzana mi guardava ogni volta che aprivo il frigo!

Ingredienti:

- 1 melanzana abbastanza grossa

- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

- 2 cucchiai di salsa di soia

- 2 albumi

- 180 gr di farina per polenta

- olio per friggere

Procedimento:

Versare dell'olio per friggere in una padella. Intanto che si scalda, a fuoco moderato, tagliare la melanzana in almeno 12 fette.

Passare le fette negli albumi sbattuti con la salsa di soia e, successivamente, nella farina per polenta mescolata con il parmigiano grattugiato. 

Friggere le melanzane per qualche minuto, da entrambi i lati, finchè risulteranno ben dorate. Scolare, asciugare con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servire calde.

10 ricette per usare le uova di Pasqua

Archiviate le feste pasquali rimango sempre con un sacco di cioccolato. Se anche voi dovete smaltire uova e ovetti, eccovi alcune ricette al cioccolato.

1) Crema al cioccolato, per farcire torte
2) Muffin pere e cioccolato
3) Torta al triplo cioccolato
4) Tortini al cioccolato con cuore fondente
5) Mousse al cioccolato
6) Donuts, usando il cioccolato per la glassa
7) Torta con ricotta e gocce di cioccolato, mettendo cioccolato spezzettato/tritato col coltello
8) Biscotti cioccolato e riso soffiato
9) Torta al cioccolato senza uova
10) Biscotti con farina di mandorle e cioccolato

Altrimenti, potete semplicemente mangiarlo così!