Crostata alle Fragole

Sono in fase sperimentazioni. Avevo un pacco di farina integrale aperto da un pò, così ho creato una frolla semi-integrale. L'idea iniziale era quella di fare dei biscotti per colazione, ma mia suocera mi ha regalato mezzo chilo di fragole fresche....E così ho preparato questo crostata, senza crema, ma semplicemente con le fragole fresche e un cucchiaio di marmellata.

Ingredienti:
Per la frolla semi-integrale:- 200 gr di Farina 00
- 150 gr di Farina Integrale
- 150 gr di Zucchero
- 50 ml di Olio e.v.o.
- 40 ml di Acqua
- 2 Uova
- ½ cucchiaio di Lievito per Dolci
- farina q.b. per la spianatoia
Per il ripieno:- 500 gr di Fragole
- 1 cucchiaio di Marmellata di Fragole
Per completare:- Zucchero a Velo

Procedimento:
Iniziare con la preparazione della frolla. In un mixer, versare le due farine, lo zucchero, il lievito e le uova.
Azionarlo e, a filo, aggiungere l’olio.
Infine, sempre a filo, l’acqua.
Trasferire il composto su una spianatoia spolverata con della farina e lavorare l’impasto con le mani.
Nel caso risultasse troppo appiccicoso, incorporare, poco per volta, altra farina.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, molto morbido, formare una palla e porla in frigo per 30 minuti.
Stenderla – non troppo sottilmente - su un piano da lavoro infarinato.
Adagiarla in una tortiera leggermente imburrata, eliminando la frolla in eccesso dai bordi.
Lavare le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle in quattro.
Asciugarle, metterle in un recipiente e aggiungere la marmellata.
Mescolare bene e versare le fragole sulla frolla, livellando bene.
Con l’impasto in eccesso, formare delle strisce da applicare sulla superficie della torta.
Premere bene, spennellare con del latte e infornare a 180° per 20/25 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare e spolverare con dello zucchero a velo.

Couscous con Verdure e Fagottini di Pollo

Una ricetta che nasce dalla necessità di smaltire quello che c'è in frigo. Avevo dello speck già aperto, del pollo in scadenza il giorno stesso e della polpa di pomodoro (nella fattispecie, per pizza!) aperta da parecchi giorni.
Il risultato? Ottimo! Mi ha ricordato, per un attimo, il couscous che prepara mia nonna. Solo che lei fa quello originale, mica con la semola istantanea come me!

Ingredienti: (per 4 persone)
Per il couscous:
- 400 gr di Semola per Couscous (istantaneo)
- 400 ml di Acqua
- 1 cucchiaio di Sale Grosso
- 1 cucchiaio di Olio
Per il condimento:
- 400 gr di Polpa di Pomodoro
- 400 ml di Acqua
- 1 cucchiaio di Spezie per Couscous
- 2 Grosse Zucchine
- 1 Cipolla
- 2 Grosse Carote
- 100 gr di Ceci (precedentemente ammollati)
- 2 cucchiai di Olio
Per il pollo:
- 4 sovracosce
- 8 fette di Speck
- 4 rametti di Rosmarino

Procedimento:
La prima fase prevede la preparazione del condimento.
Tritare finemente la cipolla e farla rosolare con l’olio.
Aggiungere la polpa di pomodoro, l’acqua, il sale e le spezie per couscous.
Tagliare le zucchine e le carote a metà, nel senso della lunghezza, e, successivamente, in tre parti uguali.
Aggiungere zucchine, carote e ceci al sugo.
Lasciar cuocere, a fiamma viva, per 30 minuti.
Intanto, preparare il pollo. Avvolgere ogni sovracoscia con due fette di speck (a croce). Adagiare un rametto di rosmarino su ciascun pezzo e chiudere bene con dello spago per cucina.
Trascorsa mezz’ora, abbassare la fiamma del condimento.
Scaldare una padella antiaderente e cuocervi il pollo, girandolo spesso.
E procedere con la preparazione del couscous.
Portare ad ebollizione l’acqua con l’olio e il sale.
Spegnere la fiamma, versare la semola e aspettare che si gonfi, per circa 4 minuti.
Sgranare il tutto, con l’aiuto di una forchetta, e riaccendere la fiamma al minimo.
Scaldare per due minuti.
Versare il couscous su un piatto da portata, formando una fontana al centro.
Versarvi all’interno il sugo/condimento con le verdure e adagiare sopra, sui lati, il pollo.
Coprire i fagottini con qualche cucchiaio di salsa e servire.

Pollo all'Ananas

Era un pò che volevo prepararlo. Devo dire che, malgrado sia uno dei piatti cinesi più famosi in Italia, non lo avevo mai assaggiato. Così, per non preparare sempre i soliti piatti a base di pollo, mi son buttata. Ho preparato questo pollo all'ananas, con qualche piccola modifica rispetto alla ricetta originale.

Ingredienti:
- 400 gr di Petto di Pollo
- 2 cucchiai di Olio e.v.o.
- 250 ml di Brodo di Pollo
- 2 cucchiai di Salsa di Soia
- Fecola di Patate q.b.
- 1 cucchiaio di misto per Soffritto
- 300 gr di Ananas al Naturale (con succo)
- 1 cucchiaio di Prezzemolo

Procedimento:
Tagliare il pollo in pezzetti e passarlo nella fecola.
Preparare il soffritto con l’olio e aggiungere i bocconcini di pollo ben infarinati.
Farli dorare a fuoco vivo, mescolando spesso. Aggiungere l’ananas tagliato in pezzi e irrorare il tutto con il succo.
Amalgamare bene, coprire con il brodo di pollo caldo e aggiungere il prezzemolo.
Proseguire la cottura per 10 minuti, girando spesso.
Servire caldo, accompagnato da una porzione di riso basmati.

Torta al Muesli

Qui sembra di essere in pieno inverno. Anche se, per il calendario, siamo in primavera già da tre settimane. Insomma, anche se non sembra, l'estate è vicina. Non vedo l'ora, sole e mare. Questo significa mettersi in costume e, al contrario degli altri anni, stavolta sono partita con largo anticipo. Sarò in formissima!
Questa è una delle torte che preparo ultimamente, per la colazione. Particolare ma buona!

Ingredienti:
- 200 gr di Muesli alla frutta (con uvetta, fragole, lamponi,...)
- 200 ml di Panna Fresca
- 40 ml di Latte
- 2 Uova
- 150 gr di Farina
- 25 gr di Zucchero
- 25 gr di Zucchero di Canna
- 2 cucchiai di Olio
- 2 cucchiaini di Lievito per Dolci

Procedimento:
In un contenitore, mettere il muesli e versarvi sopra la panna e il latte. Girare il tutto e lasciar ammorbidire i cereali per 30 minuti.
Sbattere le uova con i due tipi di zucchero, aggiungere il muesli con la panna, l’olio e la farina con il lievito.
Amalgamare bene il tutto e versare l’impasto in una tortiera.
Infornare a 180° per 30 minuti.

Pasta e Ricotta

Finalmente, si pubblica di nuovo un primo.
C'è da dire che con questa storia della dieta, ultimamente, sto cucinando poco e, comunque, in modo diverso.
Bè, dolci a parte: quelli li sforno per le mie due cucciole.
Insomma, due giorni fa avevo zero voglia di spremermi le meningi ma, sopratutto, di mangiare l'ennesima insalata.
E così, via con la pasta. Con una ricetta velocissima!

Ingredienti:
- 300 gr di Pasta (fusilli, penne, farfalle)
- 180 gr di Ricotta Fresca
- Erba cipollina o Prezzemolo o Basilico (rigorosamente fresco)
- Sale q.b.
- 1 cucchiaio di Olio

Procedimento:
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e aggiungervi la pasta.
In un ampio contenitore, setacciare la ricotta, aggiungervi l’erba cipollina ( oppure il prezzemolo o il basilico, a seconda dei gusti) tritata e un piccolo mestolo di acqua di cottura della pasta.
Mescolare bene, fino ad ottenere una crema.
Scolare la pasta e aggiungerla alla crema di ricotta.
Amalgamare bene e servire subito.

Muffin Pere e Cioccolato

Non esagero se dico che ho ancora un sacco di cioccolato delle uova (senza contare gli ovetti) di Pasqua da smaltire.
E così mi sono buttata su un abbinamento molto classico, cioccolato e pere, per sfornare dei bellissimi e buonissimi muffin!

Ingredienti:
- 100 gr di Farina
- 125 gr di Yogurt
- 75 gr di Zucchero
- 45 gr di Burro
- 1 Uovo
- 150 gr di Pera (già pulita e tagliata a dadini)
- 100 gr di Gocce di Cioccolato
- 1 bustina di Lievito per Dolci

Procedimento:
Con una frusta, lavorare il burro ammorbidito con zucchero, fino ad ottenere una crema.
Aggiungere l’uovo e lo yogurt. Infine, farina e lievito setacciati.
Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, senza grumi.
Aggiungere la pera e il cioccolato. Amalgamare il tutto e riempire, fino a metà, gli stampi per muffin.
Infornare a 180° per 20/25 minuti.

Torta alle Mele

E direi, l'ennesima! E', in assoluto, la frutta che preferisco. Mi piace mangiarla anche solo cotta e con poca cannella.
Una delle mie bimbe è un pò intollerante al latte. Fa molta fatica a digerirlo e così, per la colazione, devo sempre inventarmi qualcosa. E come ultima torta, ho sfornato questa, molto semplice, che rimane morbidissima.

Ingredienti:
- 4 Mele
- 100 gr di Farina 00
- 80 gr di Zucchero di Canna
- 1 Uovo
- 50 gr di Burro
- 1 pizzico di Sale
- 1 Limone
- 100 ml di Latte
- 1 bustina di Lievito per Dolci
- Zucchero a Velo

Procedimento:
Sbucciare e privare le mele del torsolo. Tagliarle in pezzi e metterle da parte, irrorandole con il succo del limone.
Lavorare l’uovo con lo zucchero, e aggiungere, sempre mescolando, il burro fuso (freddo), il latte, il sale, la farina e il lievito.
Una volta ottenuto un composto liscio, privo di grumi, e omogeneo, aggiungere le mele (con tutto il succo di limone).
Amalgamare bene e versare l’impasto in una tortiera leggermente imburrata.
Infornare a 180° per 40/45 minuti.
Lasciar raffreddare completamente e spolverare con lo zucchero a velo prima di servire.

Muffin Light Senza Uova e Senza Burro

Sono a dieta. Per una, come me, che ama cucinare, assaggiare e pasticciare, è una vera tortura.
Da una parte sono contenta, perchè mi sento meglio e i risultati si vedono.
Ma non riesco a rinunciare del tutto e così, qualche piccolo sgarro, me lo concedo.
In fondo, anche se ci metto un pò di più a perdere tutta questa ciccia, che male c'è?!
Così, presa dallo sconforto per via del mal tempo di questi giorni, ho sfornato questi semplici muffin. Sono molto morbidi! E poi, non avendo grassi, mangiandoli, mi sono sentita meno in colpa!
Sono o non sono carini?!

Ingredienti:
- 150 gr di Farina
- 60 gr di Zucchero di Canna
- 160 ml di Latte Scremato
- 1 cucchiaio di Olio e.v.o.
- 1 bustina di Lievito per Dolci
- Granella di Zucchero

Procedimento:
Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito.
A parte, sbattere il latte con l’olio e incorporarvi, delicatamente e poco per volta, i solidi.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, versarlo negli stampi, riempiendoli fino a metà.
Cospargere con la granella di zucchero e infornare a 180° per 25 minuti.