Frittelle di Asparagi

L'altro giorno, il mio fruttivendolo mi ha regalato due bei mazzi di asparagi. Non volevo essere banale, fare il classico risotto o le solite pizzette bufala e asparagi....Così, ho approfittato della mia pagina FB per chiedere suggerimenti. E ho fatto proprio bene! 
Non avevo mai sentito parlare di frittelle di asparagi! Seguendo il suggerimento di Francesca, ho fatto queste piccole delizie....che persino il maritino ha mangiato!


Ingredienti:
- 2 Mazzi di Asparagi
- 2 Uova
- 4 cucchiai di Farina
- 1 bicchiere di Latte
- 1 cucchiaino colmo di Timo
- 1 cucchiaino di Lievito per Torte Salate
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Olio per Friggere q.b.

Procedimento:
Lavare accuratamente gli asparagi, eliminare la parte dura e pelare i gambi.
Legare gli asparagi e metterli in una asparagera, oppure in una pentola stretta ma alta, e riempire d’acqua fino alla copertura dei gambi.
Portare a bollore e cuocere per circa 5 minuti.
Dividere i gambi dalle punte: frullare i primi e sminuzzare i secondi.
Preparare la pastella, sbattendo le uova, il latte, il timo, il sale, il pepe e aggiungendo, infine, la farina e il lievito.
Mescolare bene e incorporarvi, delicatamente, gli asparagi frullati e sminuzzati.
Con l’aiuto di un cucchiaio, versare piccole quantità di impasto in olio bollente.
Far dorare da entrambi i lati, scolare, asciugare e servire.

Torta Morbida ai Due Gusti

Una torta velocissima da preparare, che si conserva bene anche per diversi giorni? Eccola qui! Ideale per colazione e merenda!

Ingredienti:

- 300 gr di Farina

- 250 gr di Zucchero (+ 1 Cucchiaio)

- 150 gr di Burro Fuso

- 200 ml di Latte

- 2 Uova

- 1 Bustina di Lievito

- 3 Cucchiai di Cacao

- 1 Pizzico di Sale

- Zucchero a Velo

Procedimento:

In un mixer, mettere la farina, lo zucchero, il latte, le uova, il burro fuso (freddo), il sale e il lievito.

Mixare per un paio di minuti e versare metà del composto in uno stampo imburrato.

Aggiungere all’altra metà il cacao e un cucchiaio di zucchero.

Mescolare bene e versare nella tortiera.

Con l’aiuto di una forchetta, punzecchiare l’impasto (per far penetrare quello al cacao) e infornare a 190° per 30 minuti.

Lasciar raffreddare e spolverare con dello zucchero a velo.

Polpette di Zucchine

 Ho fatto queste polpette per le mie bimbe. Sono morbidissime, adatte ai bimbi (e ai golosi).


Ingredienti:
- 300 gr di Zucchine
- 80 gr di Formaggio Spalmabile (tipo Philadelphia)
- 1 Uovo
- 60 gr di Parmigiano Grattugiato
- 50 gr di Pangrattato
- Sale q.b.

Procedimento:
Grattugiare le zucchine, metterle in uno scolino a maglia fine e adagiarvi sopra un peso.
Lasciar scolare per 20 minuti.
In un recipiente, versare le zucchine e aggiungervi l’uovo, il formaggio spalmabile, il pangrattato, il parmigiano grattugiato,
qualche pizzico di sale e amalgamare il tutto.
Prelevare, con l’aiuto di un cucchiaio, abbastanza impasto per formare le polpette.
Adagiarle su una placca foderata con carta da forno e infornare a 180°.
Dopo 15 minuti, delicatamente, girare le polpette e proseguire la cottura con altri 10/15 minuti.
Lasciar intiepidire almeno 5 minuti prima di servire.

Risotto con Gorgonzola e Noci

Mio marito adora le noci: pane alle noci, pasta con le noci, salsa alle noci...e quindi gli ho preparato questo risottino!

Ingredienti:

- 280 gr di Riso

- 50 gr di Gorgonzola

- 2 cucchiai di Latte (o panna da cucina)

- 4 Gherigli di Noce

- 100 ml di Vino Bianco

- 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato

- Brodo q.b.

- 2 cucchiai di Olio

Scaldare l’olio e aggiungervi il riso. Tostarlo e sfumare con il vino bianco.

Una volta completamente evaporato, coprire il riso con tre mestoli di brodo e proseguire la cottura, aggiungendo altro brodo quando necessario.

Intanto, frullare i gherigli con il gorgonzola, il latte e il prezzemolo, fino ad ottenere una crema omogenea.

Quando i chicchi di riso risulteranno morbidi, aggiungere la crema di gorgonzola e lasciare sul fuoco un minuto.

Attendere un paio di minuti prima di servire.

Pizza con Patate e 'Nduja

L’altro giorno ero su facebook. Una delle pagine che seguo aveva condiviso una ricetta e così, con la coda dell’occhio, ho visto una bellissima foto dal titolo “Pizza ‘nduja e patate”. Così sono arrivata a scoprire il blog di Rosy! Questa ricetta è fantastica, specie se si ama il piccante! Io ho usato, come base, la mia ricetta dell’impasto per pizza e ho apportato qualche modifica. La versione originale, la trovate qui.

Ingredienti: (per teglia rotonda da 26 cm)

per l’impasto

- 200 gr di Farina Manitoba

- 90 ml di Acqua Tiepida

- ½ cucchiaino di Miele (o Malto)

- 10 gr di Lievito di Birra Fresco

- 1 cucchiaino di Sale Fino

- 1 cucchiaio di Olio

per farcire

- 250 gr di Patate

- 50 gr di ‘Nduja

- 120 gr di Mozzarella

- Sale q.b.

Procedimento:

La prima fase consiste nella preparazione dell’impasto.

Setacciare la farina e aggiungervi il lievito sciolto in acqua e miele.

Impastare per qualche minuto e aggiungervi il sale e l’olio.

Lavorare l’impasto per cinque minuti e lasciar lievitare per un’ora.

Intanto, far bollire le patate, intere e con la buccia, finché risulteranno cotte.

Sbucciarle e tagliarle a fette.

Ungere leggermente una teglia da 28 cm e adagiarvi sopra l’impasto steso con le mani.

Cospargere con l’nduja spezzettata, coprire con le fette di patate, salare e cospargere con la mozzarella tagliata grossolanamente.

Lasciar riposare per 30 minuti e infornare a 200° per 20 minuti.

Lasciar riposare 5 minuti prima di tagliare e servire.