Pane rapido alle noci con Macchina del Pane

Ecco l'ennesimo pane con la macchina del pane.
Devo fare una premessa: ho trovato una splendida raccolta di tutte le ricette che si possono fare con la macchina del pane.
Assolutissimamente da stampare e conservare con cura, che potete trovare qui.
Naturalmente, come al solito, io ho apportato le mie piccole modifiche!

Ingredienti:
- 280 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio e.v.o.
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 25 gr di lievito di birra fresco
- 500 gr di farina manitoba
- 50 gr di noci

Inserire nel cestello della macchina del pane, gli ingredienti nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero,sale, farina, lievito e noci.
Collocare il cestello nella macchina del pane e selezionare il programma per il pane rapido.
Nel mio caso, con la Moulinex Home Bread, in 1 ora e 20 minuti il pane è pronto!

Il Brodo Vegetale

Benché sia più rapido e comodo ricorrere al dado, le minestre, i risotti o le zuppe, con il brodo vegetale fatto in casa, acquistano sapori completamente diversi. E diciamolo, molto più genuini.
Eccovi il mio.

Ingredienti:
- 3 carote
- 2 patate medie
- 3 coste di sedano
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di sale grosso
- prezzemolo q.b.
- 4 litri di acqua
- 1 cucchiaio di olio

Sbucciare le patate. Lavare sotto l'acqua corrente, aiutandosi con una spazzola, le carote e tagliarne le estremità.
Pulire le coste di sedano e tagliarle grossolanamente a pezzi.
Sbucciare la cipolla e tagliarla in due.
Mettere il tutto in una pentola capiente, coprire con l'acqua e aggiungervi il sale e il prezzemolo.
Portare a bollore, in seguito, abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura, a pentola coperta, per circa un'ora.
Al termine della cottura, scolare le verdure e filtrare il brodo. Aggiungere un cucchiaio di olio.
Si conserva in frigo per alcuni giorni, oppure si può congelare in monoporzioni.

Linguine con Patate e Porcini

Un piatto semplice e veloce da realizzare.

Ingredienti: (per 2 persone)

- 1 patata media

- 100 gr di porcini

- 1 peperoncino

- 2 cucchiai di olio e.v.o.

- 150 gr di linguine

- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

- sale q.b.

- 1/2 bicchiere di acqua

Sbucciare la patata, tagliarla a dadini e metterla in una padella antiaderente, con l'olio e il peperoncino.

Cuocere a fuoco vivo, girando spesso, per circa 5 minuti.

Aggiungere i porcini puliti e tagliati a dadi. 

Coprire con un bicchiere d'acqua, salare e proseguire la cottura, finchè le patate saranno cotte e senza far asciugare troppo.

Scolare le linguine, aggiungerle in padella, far saltare per un paio di minuti e cospargere con il prezzemolo tritato.

Krapfen (o Bomboloni) al Forno

I meravigliosi bomboloni fatti qualche giorno fa hanno avuto un enorme successo.
Tuttavia, la richiesta specifica di una versione al forno, arrivata tramite la pagina ufficiale di Facebook, mi ha portata a questo impasto.

Ingredienti:
- 400 gr di farina manitoba
- 150 gr di latte
- 25 gr di lievito di birra fresco
- 90 gr di margarina
- 5 gr di miele
- 2 uova
- 1 limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- 80 gr di zucchero semolato
Per il ripieno:
- marmellata di albicocche (che si può sostituire con crema pasticcera, nutella, o marmellata diversa)
Per guarnire:
- zucchero a velo

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, insieme al miele, e lasciar riposare per 15 minuti circa.
Si formerà una leggera schiumetta in superficie.
In una ciotola, mettere la farina, 70 gr di margarina morbida, le uova, il pizzico di sale, la scorza del limone grattugiata e lo zucchero. Per ultimo, il lievitino.
Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, molto morbido.
Metterlo a lievitare in un recipiente, coperto con un canovaccio, in un luogo asciutto e privo di corrente, fino al raddoppio (circa 2 ore). (1)
Spolverare il piano di lavoro con della farina e stendere l'impasto, in una sfoglia di un mezzo centimetro circa.
Con l'aiuto di un coppa pasta, ricavare dei dischi di circa 6 cm di diametro. (2)
Porre al centro di metà dei dischi ottenuti un cucchiaino di marmellata, spennellare il bordo con poca acqua e ricoprire con un altro disco, premendo leggermente sui bordi. (3 - 4)
Porre i dischi in una teglia da forno, ricoperta con carta, distanziati tra loro, e lasciar riposare per almeno un'ora.

Spennellare i krapfen con 20 gr di margarina fusa e lasciar riposare 30 minuti.
Infornare a 170°, in forno già caldo, per almeno 20 minuti.
Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Risotto con Seppie e Pomodorini

Ingredienti: (per 2 persone)

- 4 seppie già pulite (medie)

- 500 ml di brodo vegetale

- 15/20 pomodorini

- 1 porro

- 2 cucchiai di olio e.v.o.

- 1 peperoncino

- 140 gr di riso

- 1 bicchiere di vino bianco

Far soffriggere nell'olio, a fuoco basso, il peperoncino e il porro tagliato a rondelle sottili.

Quando il porro si sarà ammorbidito, aggiungere le seppie, anch'esse tagliate a rondelle.

Far rosolare per 2/3 minuti e sfumare con il vino bianco.

Aggiungere il riso, farlo tostate e coprire con 2/3 del brodo vegetale.

Far cuocere a fuoco moderato.

Quando sarà quasi asciutto, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e il resto del brodo.

Portare a termine la cottura, impiattare e servire caldo.

Pane Integrale con Macchina del Pane

Ingredienti:
- 400 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio e.v.o.
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 1 cucchiaio di latte
- 240 gr di farina manitoba
- 460 gr di farina integrale
- 12 gr di lievito

Versare gli ingredienti nel cestello della macchina della pane, nell'ordine in cui sono elencati.
Inserire il cestello nella macchina del pane, selezionare un programma della durata di 3h 40 minuti.
Al termine della cottura, sfornare il pane, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a fette.

Questo pane è ricco di sali minerali, vitamina B e fibre, ed è indicato nelle diete.

Krapfen (o Bomboloni) alla Crema Pasticcera

A Carnevale...ogni dolce vale!
Eccovi i miei Krapfen, morbidissimi, buoni sia farciti che semplici!

Ingredienti:
- 350 gr di farina Manitoba
- 15 gr di lievito di birra
- 100 ml di acqua
- 1 limone
- 3 uova
- 50 gr di zucchero
- 50 gr di burro morbido
- 1/2 cucchiaino di miele
Per farcire:
- crema pasticcera
Per completare:
- zucchero semolato q.b.

Formare un lievitino con 50 gr di farina, l'acqua, il lievito e il miele. Lasciarlo riposare 15 minuti.
In una ciotola, mettere 300gr di farina, il sale, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata. Lavorare il tutto, incorporandovi le uova, uno per volta.
Aggiungere il lievitino e il burro ammorbidito.
Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Mettere in un luogo asciutto e privo di correnti a lievitare per 1 ora.

Riprendere l'impasto, sgonfiarlo e stenderlo in una sfoglia spessa un centimetro. Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, spolverare con poco farina il piano di lavoro.

Ricavare, con l'aiuto di un coppa pasta di 6 cm, dei dischetti. Trasferirli su una placca foderata con carta da forno e lasciar riposare un'altra ora.

Intanto, preparare la crema pasticcera.

Friggere i krapfen, pochi per volta, in abbondante olio caldo. Scalarli, asciugarli, e lasciarli intiepidire.

Riempire un sac-à-poche con la crema pasticcera e farcire i krapfen.

Rotolarli più volte nello zucchero semolato e servire.

La Crema Pasticcera

Che dire, la ricetta base della pasticceria. Buona così, ottima per farcire torte, brioche, bomboloni...Eccovi la mia crema pasticcera.

Ingredienti:
- 4 uova (solo tuorli)
- 150 gr di zucchero semolato
- 500 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 limone
- 30 gr di farina

Far bollire il latte con un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone.
In una casseruola, sbattere i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la farina e, poco per volta, il latte caldo.
Portare ad ebollizione, a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Pasta al Forno con Verdure dell'Orto

E' semplicemente da provare, perchè davvero buona.

Anche le bimbe l'hanno apprezzata e così siamo riusciti a farle mangiare verdure che prima neanche volevano vedere.

Ingredienti: (per 6/8 persone)

- 450 gr di sedani (vanno bene anche fusilli, farfalle, tortiglioni, penne...)

- 1 melanzana grossa

- 2 carciofi 

- 1 piccolo peperone rosso

- 1 zucchina grossa

- 1/4 di cipolla di tropea

- 1 mestolo di passata di pomodoro

- sale q.b.

- 2 cucchiai di olio

- 180 gr di mozzarella

- 1 limone

- pangrattato q.b.

Pulire i carciofi, eliminando le punte, le foglie esterne più dure e il fieno. Tagliarli a piccoli spicchi e metterli a bagno in acqua e limone, per non farli annerire.

Tagliare la melanzana a fette, cospargerla di sale grosso e metterla in un colino per almeno 20 minuti.

Far soffriggere nell'olio la cipolla tagliata a fettine; quando si sarò ammorbidita, aggiungere la melanzana tagliata a cubetti e il peperone tagliato a listarelle.

Far saltare a fuoco vivo per 5 minuti e aggiungere le zucchine tagliate a rondelle.

Lasciar cuocer par qualche minuto e aggiungere i carciofi sciacquati e scolati.

Coprire con circa 800 ml di acqua, un mestolo di passata di pomodoro, salare e coprire.

Proseguire la cottura a fuoco basso per circa 30/40 minuti, girando di tanto in tanto.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolando almeno 3 minuti prima della cottura prevista.

Aggiungerla al condimento, cospargere con la mozzarella tagliata a dadini e mescolare bene.

Trasferire il tutto in una pirofila, cospargere con del pangrattato e infornare a 180° per 15/20 minuti.

Carnevale: Ecco Le Chiacchiere!

Immancabile in questo periodo di carnevale!

Ingredienti:
- 350 gr di farina
- 20 gr di burro
- 25 gr di zucchero semolato
- 1 uovo
- 6 cucchiai di grappa (potete sostituirla con la stessa quantità di vino bianco)
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
- zucchero a velo q.b.
- olio di semi per friggere

Inserire nel mixer la farina, il burro morbido, l'uovo, lo zucchero semolato, il lievito e la grappa, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lavorare l'impasto con le mani per alcuni minuti, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla a riposare in frigo per almeno 45 minuti.
Riprendere l'impasto, lavorarlo ancora e stenderlo in un unica sfoglia sottile.
Ricavare tanti rettangoli, praticando  un paio di tagli nel mezzo.
Friggere in abbondante olio caldo finchè avranno assunto un colore dorato.
Far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Muffin salati con parmigiano, pecorino e prosciutto cotto

Ho finalmente trovato, dopo tantissime prove, la combinazione ideale per ottenere dei muffin morbidi e gustosi.
Sono davvero molto semplici da realizzare, richiedono poco tempo e i bimbi (per lo meno le mie) ne vanno matti.

Ingredienti:
- 250 gr di farina
- 200 ml di latte
- 50 ml di olio di semi
- 1 uovo
- 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 30 gr di pecorino romano grattugiato
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salata
- 60 gr di prosciutto cotto a fette
- 1 pizzico di sale

Con l'aiuto di fruste, montare per 3/4 minuti l'uovo con l'olio, il latte e un pizzico di sale.
Aggiungere la farina, il lievito, il parmigiano e il pecorino, fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo.
Con l'aiuto di una paletta o di un cucchiaio di legno, incorporare il prosciutto cotto tritato.
Riempire gli stampini fino a 3/4 e infornare, in forno caldo, a 180° per 20 minuti.

Il tocco in più: come si vede dalla foto, su alcuni ho messo un cucchiaino di patè di olive nere.

Linguine allo Zafferano con Carciofi e Prosciutto Cotto

Ed ecco che aggiungiamo anche questo primo nell'elenco dei preferiti di casa.

Ingredienti: (per 2 persone)
- 2 carciofi medi
- 60 gr di prosciutto cotto (fette)
- 2 cucchiai di olio
- 1 peperoncino
- 1 bustina di zafferano
- 150 gr di linguine
- 1 limone

Come sempre si procede con la preparazione dei carciofi, eliminando le punte, le foglie esterne e il fieno.
Tagliarli in quattro e metterli a bagno nell'acqua acidula per una decina di minuti.
In un'ampia padella, scaldare l'olio e aggiungervi il peperoncino e i carciofi tagliati a piccoli spicchi.
Coprire con un bicchiere d'acqua e lasciar ammorbidire i carciofi, a fuoco moderato.
Tritare il prosciutto cotto e aggiungerlo ai carciofi.
Portare ad ebollizione l'acqua per le linguine. Aggiungervi lo zafferano e la pasta.
Scolare al dente ed aggiungere le linguine al condimento.
Far saltare per qualche minuto e servire ben caldo.

Gnocchi con pomodorini e zola

So che l'abbinamento può sembrare strano, ma provare per credere, perché questo piatto è squisito!
Inoltre è semplice e veloce da preparare.
Io ho usato degli gnocchi ma va bene qualsiasi tipo di pasta corta.

Ingredienti: (per 2 persone)
- 150 gr di gnocchi
- 15 pomodorini
- 1 cucchiaio di olio
- 80 gr di gorgonzola dolce

Far scaldare l'olio in una padella e aggiungervi i pomodorini lavati e tagliati in quattro.
Quando si saranno ammorbiditi (3-4 minuti a fuoco basso), aggiungere lo zola tagliato a pezzi.
Far cuocere a fuoco basso girando in continuazione, fino allo scioglimento completo del formaggio.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e aggiungerli al sugo.
Servire caldo.

Pomodori ripieni di riso, al forno, con patate

E' un piatto molto buono e completo.

Ideale nelle giornate primaverili/estive.

Ingredienti:

- 6 pomodori

- 1 spicchio d'aglio

- 4 patate

- 110 gr di riso ai tre cereali bollito

- pepe q.b.

- sale q.b.

- olio e.v.o. q.b.

- basilico q.b.

Si comincia preparando i pomodori. Tagliare la calotta, togliere la polpa e metterla da parte.

Mescolare il riso con 3/4 cucchiai di olio, il sale, l'aglio, il basilico e la polpa di pomodoro, il tutto ben tritato.

Lasciar riposare per una decina di minuti.

Farcire i pomodori e chiuderli con la calotta.

Sbucciare e tagliare le patate a quadrotti.

Farle saltare in una padella leggermente unta per una decina di minuti.

Disporre i pomodori farciti in una pirofila, circondarli con le patate, salare e cospargere con del pangrattato.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare per 25 minuti a 190°. 

Togliere l'alluminio e proseguire la cottura per altri 15 minuti.

Fettine di Vitello ai Porcini

Ingredienti: (per 4 persone)

- 4 fettine di vitello (non troppo piccole)

- 300 gr di porcini (anche surgelati)

- 1 cucchiaio di olio

- prezzemolo q.b.

- sale q.b.

- mezzo bicchiere di vino bianco

- farina q.b.

Infarinare leggermente le fettine di vitello e praticare alcuni piccoli tagli sui lati.

In una padella antiaderente, far ammorbidire i funghi, a fuoco basso, senza aggiunta di grassi.

Scaldare l'olio e rosolare le fettine di vitello. Coprire con i porcini e aggiungere il vino, il prezzemolo e il sale.

Cuocere per alcuni minuti, facendo evaporare il vino.

Servire caldo.

Spezzatino di vitello con patate e piselli

L'anticipo di primavera è finito. Sono tornati il grigio, la pioggia e sopratutto il freddo...
Questo spezzatino è proprio adatto in queste giornate!

Ingredienti: (per 4 persone)
- 600 gr di bocconcini di vitello
- Brodo di carne q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
- 200 gr di piselli sgranati (anche surgelati)
- 400 gr di patate
- pepe q.b.
- cipolla q.b.
- 2 cucchiai di olio
- sale q.b.

Far soffriggere la cipolla, tritata finemente, nell'olio.
Aggiungere i bocconcini di vitello, farli rosolare e sfumare con il vino bianco.
Cuocere per una decina di minuti, aggiungere le patate - precedentemente sbucciate e tagliate in pezzi non troppo piccoli - e i piselli.
Coprire con del brodo, pepare e cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti, controllando spesso e girando di tanto in tanto.
Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungere poco per volta altro brodo.

Il Brodo di Carne

Per quanto utili e veloci, cerco di ricorrere il meno possibile ai dadi.
Preferisco preparare il brodo vegetale e il brodo di carne personalmente, anche perché i piatti che richiedono nella loro preparazione acquistano sapori completamente diversi.
Ecco il mio brodo di carne.

Ingredienti:
- 600 gr di carne di manzo, in un unico pezzo, e un osso
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 grossa cipolla
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 4 litri di acqua
- 1 grossa crosta di parmigiano

Pulire le carote, tagliare le estremità, sbucciare la cipolla, tagliarla in due, pulire il sedano e tagliarlo in tronchetti.
Mettere il tutto in una pentola, aggiungere la carne, coprire con tutta l'acqua, aggiungere il prezzemolo tritato, il sale, la crosta di parmigiano e mettere sul fuoco, a fiamma vivace.
Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, e lasciar cuocere, coperto, per almeno 2 ore - 2 ore 1/2, girando di tanto in tanto e togliendo la schiuma che si formerà in superficie.
Terminata la cottura, mettere da parte la carne e le verdure, e filtrare il brodo.

Il brodo si conserva in frigo per alcuni giorni. Si può anche congelare, diviso in piccole porzioni.

Carciofi e patate al forno

Amando molto l'abbinamento patate-carciofi, ho pensato di far stufare il tutto in padella, per poi trasferirlo in forno a gratinare.

Ingredienti:

- 4 carciofi

- 4 patate medie

- olio q.b.

- 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato

- 2 cucchiai di pangrattato

- pepe q.b.

- sale q.b.

- 1 limone

- acqua q.b.

Cominciare con la pulizia dei carciofi, eliminando le punte, le foglie dure e il fieno.

Tagliarli a metà e successivamente a spicchi, immergendoli subito in acqua e limone.

Pelare le patate e tagliarle a rondelle.

In un'ampia padella, scaldare 1 cucchiaio di olio e aggiungervi le patate.

Farle cuocere, girando spesso, per circa 5 minuti.

Aggiungere i carciofi sciacquati e scolati e coprire con acqua.

Lasciar cuocere, coperto, a fuoco vivace, per 15 minuti o comunque finché le patate e i carciofi saranno morbidi e non vi sarà più acqua acqua nella padella.

Spegnere il fuoco, aggiungere 2 cucchiai di pecorino, salare, pepare.

Ungere leggermente una piccola teglia da forno, aggiungervi il composto, coprire con il resto del pecorino e il pangrattato. 

Chiudere con un filo d'olio e infornare a 180° per 10/15 minuti.

Torta con ricotta e gocce di cioccolato

E' una torta buonissima, ideale per la colazione, ed è anche leggera, visto che non contiene né burro né olio.

Ingredienti:
- 250 gr di ricotta
- 250 gr di farina 00
- 170 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di miele
- 3 uova
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- 70 gr di gocce di cioccolato
- granella di zucchero (facoltativo)
- burro per la teglia

In una ciotola, mettere lo zucchero, il miele, le uova e, con l'aiuto di una frusta elettrica, montare il tutto fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungervi la ricotta setacciata e lavorare il composto. Aggiungervi poco per volta la farina setacciata con il lievito.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere le gocce di cioccolato e incorporarle con l'aiuto di una spatola o di un cucchiaio di legno.
Imburrare la teglia per torte, versarvi il composto e cospargere con la granella di zucchero.
Infornare in forno già caldo a 170° per 40/45 minuti.

Se dovesse dorarsi troppo in superficie, coprire con un foglio di alluminio.
Prima di estrarre la torta dal forno fare la classica prova stuzzichino.
Lasciar raffreddare e servire.

Baguette alle gocce di cioccolato e mela

Mi sto sbizzarrendo con la mia macchina del pane!!!
Anche se non si possiede una Moulinex Home Bread Baguette, si può fare lo stesso l'impasto, cuocendo successivamente le baguette nel forno tradizionale.
Io ho modificato leggermente le quantità.

Ingredienti:
- 400 ml di acqua
- 25 gr di zucchero
- 10 gr di miele
- 2cucchiaini di sale fino
- 30 gr di burro
- 215 gr di farina manitoba
- 80 gr di farina integrale
- 7 gr di lievito fresco
- 45 gr di gocce di cioccolato
- 45 gr di mela
- 1 tuorlo

Versare nel recipiente della macchina del pane l'acqua, lo zucchero, il miele, il burro e il sale.
Aggiungere le due farine e il lievito.
Nel caso della Moulinex:
Selezionare l'apposito programma - cioè il 9 -.
Al bip sonoro aggiungere la mela tagliata a pezzettini e le gocce di cioccolato.
Al termine della lievitazione (vi sarà un bip sonoro) dividere l'impasto in 4 e formare le piccole baguette, ponendole nel loro apposito supporto di cottura.
Spennellare con il tuorlo sbattuto e rimettere nella macchina del pane.

Nel caso di altre macchine del pane:
Selezionare il programma per i lievitati, ad esempio Pizza.
Dopo il primo ciclo di impasto, aggiungere le gocce di cioccolato e la mela tagliata a pezzetti.
Al termine della lievitazione, dividere l'impasto in quattro e formare le baguette.
Metterle su una teglia foderata con carta da forno, spennellare con il tuorlo sbattuto e infornare, in forno caldo, a 180° per circa 10/15 minuti, o comunque fino a doratura.

Sedani alle melanzane grigliate

Eccoci con un'altra ricetta light, con 370 Kcal.
E' un piatto semplice, gustoso, che si può consumare sia caldo che freddo.

Ingredienti: (per due persone)
- 160 gr di sedani
- 1 melanzana media
- 20 gr di olio e.v.o.
- 1 spicchio di aglio
- 20 gr di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.

Tagliare la melanzana a fettine sottili e farle grigliare in una padella antiaderente.
Tagliare le fettine a striscioline e metterle in un'ampia padella, condendole con del sale, il prezzemolo, l'aglio tritato e l'olio.
Cuocere i sedani in abbondante acqua salata, scolarli al dente e farli saltare, a fuoco vivo, insieme al condimento e al parmigiano grattugiato.

Pane Olandese

Ecco un altro pane particolare, da fare con la mdp.
L'ingrediente principale è il formaggio Mimolette, prodotto in Francia e dal caratteristico color arancione.

Ingredienti:
- 500 ml di acqua
- 200 gr di mimolette
- 2 cucchiaini di sale fino
- 500 gr di farina manitoba
- 150 gr di farina di segale
- 50 gr di farina integrale
- 9 gr di lievito fresco
- 40 gr di semi di papavero

Tagliare il formaggio a striscioline e poi a quadratini.
Metterlo nel recipiente della macchina del pane insieme all'acqua, il sale e i semi di papavero.
Aggiungervi la farina manitoba, quella di segale e quella integrale. Infine il lievito sbriciolato.
Selezionare il programma 2 (in caso di Moulinex Home Bread Baguette) o comunque un programma della durata di 3 ore e 39 minuti circa.
Alla fine del programma, estrarre il pane, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a fette.

Cannelloni con ricotta e spinaci

Che dire, un classico!Ma io lo faccio così.

Ingredienti: (per quattro persone)
- 10/12 cannelloni
- 1 kg di spinaci freschi (cotti diventano circa 400 gr)
- 200 gr di ricotta
- 1 uovo
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- 80 gr circa besciamella
- passata di pomodoro
- olio
- sale q.b.

Si comincia pulendo accuratamente gli spinaci e mettendoli in un'ampia padella a cuocere (senza aggiunta di acqua).
Quando saranno pronti e ben ammorbiditi, scolarli, farli raffreddare e tritarli.
Metterli in una insalatiera e aggiungervi l'uovo, la ricotta, 50 gr di parmigiano e poco sale.
Sul fondo di una pirofila, mettere 1/3 della besciamella e un mestolo abbondante di passata di pomodoro.
Scottare i cannelloni in abbondante acqua bollente salata e farcirli con il composto.
Adagiarli nella teglia e ricoprire con la passata di pomodoro e il resto della besciamella.
Spolverare con il resto del parmigiano e infornare a 200° per 15/20 minuti.

Pane di Fattoria

Come già accennato sulla pagina di Facebook, leggendo questo articolo su RicetteOk, mi è tornata la voglia di usare la mia macchina del pane.

Così ho rispolverato il libretto delle ricette della mia Moulinex e il primo pane che ho fatto è stato questo.

Ingredienti:

- 500 ml di acqua 

- 2 cucchiaini di sale fino

- 400 gr di farina manitoba

- 150 gr di farina di segale

- 150 gr di farina integrale

- 7 gr di lievito

Versare nel recipiente l'acqua, il sale, le tre farine e il lievito, esattamente in questo ordine.

Mettere il recipiente nella macchina del pane e selezionare il programma; per chi ha una Moulinex Home Bread Baguette, come me, il programma è il 2, per chi invece ha un'altra macchina del pane, selezionare un programma della durata di 3 ore e 39 minuti circa.

A fine programma, estrarre il pane, farlo raffreddare completamente e tagliarlo a fette.

Galettes St Michel

Cosa mi ha spinta a fare questi biscotti? Il fatto che durante i nostri viaggi in Francia mio marito comprasse più di una confezione di Galettes St Michel.
Sono buonissimi, si sente il burro e il retrogusto salato.
Provateli!!!!

Ingredienti:
- 250 gr di farina
- 150 gr di burro salato (se non lo avete basta aggiungere al burro almeno 2 spizzichi abbondanti di sale)
- 125 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1/2 cucchaio di rhum
- 1 cucchiaio di latte
- 1 tuorlo

Impastare la farina e lo zucchero con il burro, ammorbidito a temperatura ambiente.
Aggiungere il rhum e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Per chi è pratico di impasti, quello ottenuto somiglia molto alla frolla.
Stenderlo con l'aiuto di un mattarello (spessore circa 1 cm).
Ritagliare i biscotti, con l'aiuto di formine rotonde o di un bicchiere rovesciato.
Adagiarli su un placca da forno rivestita con carta da forno, spennellarli con il tuorlo sbattuto e il latte, e infornare a 150° per circa 15/20 minuti.

Pane morbido

Semplicemente strepitoso! Ed è davvero facile da fare!

Ingredienti:
500g di farina manitoba
280g acqua tiepida
25g lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio
1 uovo

Amalgamare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Mettere a riposare la palla di impasto nel forno spento per un'oretta circa.
Trascorso il tempo di lievitazione, mettere l'impasto in una teglia lunga da plum cake e lasciar riposare così per un'altra oretta.
Spennellare con l'uovo e cospargere di semi di sesamo, semi di papavero, o con spezie, a piacere...oppure lasciarlo al naturale.
Infornare a 180°c per 30/40 minuti.

Riso giapponese

Ho fatto questo riso, per la prima volta, più di un anno fa...e me ne sono innamorata!
Naturalmente ho apportato alcune modifiche, essendo alcuni ingredienti (come i funghi shiitake) difficili da reperire.

Ingredienti: (per 4 persone)
500 gr di riso giapponese (per sushi)
6 dl di acqua minerale naturale
2 spicchi di aglio
1 petto di pollo
16 code di gamberi
polpa di granchio
8 funghi (champignon)
olio
3 uova


Sciacquare il riso giapponese in un setaccio finchè l'acqua non diventa limpida.
Lasciarlo scolare per bene, metterlo in pentola, versare 6 dl di acqua minerale naturale e coprire con un coperchio pesante.
Portare a ebollizione a fuoco medio-alto senza mai aprire il coperchio, appena bolle abbassare la fiamma e lasciare bollire per 10 minuti.
Spegnere il fuoco e far riposare coperto per altri 10 minuti. 
In un'ampia padella scaldare 1 cucchiaio di olio e unirvi l'aglio mondato e il petto di pollo a dadini.
Una volta dorato, scolarlo, e aggiungere nella padella un altro cucchiaio di olio.
Farvi le code di gamberi pulite con i funghi tagliati a strisce.
Scolare, aggiungere i gamberi e i funghi al pollo, eliminando l'aglio. 
Sempre nella stessa padella aggiungere 2 cucchiai di olio. Quando è ben caldo versare 3 uova leggermente sbattute e strapazzate.
Quando saranno cotte, unire 2 cucchiai di acqua e tutti gli ingredienti (compreso il riso!)
Condite con salsa di soia.

Farfalle ai carciofi con zafferano

Anche questo piatto rientra tra quelli light.
Ho trovato la ricetta su "lo spicchio d'aglio", modificandola leggermente.
Quella originale è da 360 Kcal, mentre così siamo intorno alle 300 Kcal a porzione.
Fondamentale per la riuscita di questo piatto, è avere un carciofo con gambo, di almeno 10/12 cm.

Ingredienti: (per due persone)
- 150 gr di farfalle (si possono usare fusille, penne, ...)
- 1 carciofo
- 1 limone
- 1 porro
- 1 bustina di zafferano
- brodo vegetale q.b.
- 1 cucchiaio di olio
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.

Cominciare con la pulizia del carciofo, eliminando le punte, le foglie dure e il fieno.
Tagliarlo a spicchi e immergerlo in acqua e limone.
Eliminare la parte più coriacea del gambo, tagliarlo a rondelle e aggiungerlo all'acqua acidula.
Tritare finemente il porro e metterlo in un ampia padella, con l'olio e due cucchiai di brodo.
Cuocere a fuoco basso finchè si sarà ammorbidito.
Aggiungere il carciofo e il gambo, precedentemente sciacquati e scolati.
Rosolare per un paio di minuti e aggiungere tre mestoli di brodo.
Coprire e lasciare cuocere, a fuoco moderato, per circa 10 minuti.
Abbassare la fiamma al minimo, prelevare i pezzetti di gambo e frullarli assieme a tre cucchiai di brodo e allo zafferano.
Aggiungere la "crema" ottenuta al carciofo e proseguire la cottura, a fuoco basso, fino ad ottenere un composto omogeneo, non troppo asciutto (come in foto).
Cospargere con del prezzemolo tritato finemente e, se necessario, aggiustare di sale

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e aggiungerla al condimento.

Far saltare per qualche minuto, impiattare e servire ben caldo.

Carciofi e patate al curry

E permettetemi una premessa: è una ricetta light, ma squisita!
Già! Proprio così! Provare per credere!
Insomma, essere a dieta non significa per forza privazioni, ma sicuramente mangiare in modo diverso.

Le dosi sono per due persone, le porzioni non sono abbondanti, quindi se avete ancora fame potete tranquillamente concludere (sempre per rimanere in tema light) con un insalata poco condita, un panino e frutta a volontà.
Ho trovato la ricetta su adieta.it e come, come oramai sapete, l'ho modificata.

Ingredienti:
- 2 carciofi medi
- 2 patate medie
- 1 mestolo di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di curry
- acqua q.b.
- 1 piccola cipolla di tropea (va bene anche bianca)
- 1 cucchiaio di olio e.v.o.
- acqua e limone (per l'acqua acidula dei carciofi)

Pulire i carciofi, eliminando le foglie dure e le punte.
Tagliarli a piccoli spicchi e metterli a bagno nell'acqua acidula, per evitare di farli annerire.
Far soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio e, una volta dorata, aggiungervi i carciofi sciacquati e la passata di pomodoro.
Salare e coprire con un circa 650 ml di acqua.
Far sciogliere il curry in 50 ml di acqua, aggiungerlo al preparato, coprire e lasciar cuocere per 30 minuti circa, a fuoco basso. Il tutto si deve asciugare, pur mantenendo un po' di "sughetto".
Servire caldo.

Tortino di patate

La ricetta originale e di partenza è quella della torta di patate alla Trientina. Come al solito l'ho modificata ed ecco il risultato.

Ingredienti: 

-1 kg di patate crude, peso da sbucciate
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.
- pepe q.b.
- olio q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
- 2 cucchiai colmi di farina

Grattugiare le patate, metterle in una ciotola capiente e aggiungere sale, pepe, prezzemolo tritato fine e i due cucchiai di farina.
Amalgamare bene il tutto, finché il composto risulterà omogeneo.
Ungere la teglia da forno, versarvi il composto e livellarlo.
Cospargere con il parmigiano grattugiato e irrorare con l'olio.
Infornare a 180°c, finchè il tortino sarà bel dorato. Circa una quarantina di minuti. Ma dipende dal forno!
Sfornare, lasciar intiepidire e tagliare a fette.

Risotto con funghi misti e carciofi

Ecco un altro primo. Semplice e saporito.

Ingredienti: (per due persone)
- 120 gr di riso
- 1 carciofo medio
- 100 gr circa di funghi misti
- 1 bustina di zafferano
- brodo vegetale q.b.
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio e.v.o.
- carota, cipolla e sedano per il soffritto.

Pulire il carciofo, eliminando le punte e le foglie dure.
Tagliarlo a fettine e metterlo in acqua acidula (acqua e limone), per evitare che diventi nero.
In un'ampia padella, fare soffriggere nell'olio carota, cipolla e sedano e aggiungere il carciofo, scolato e sciacquato.
Coprire con acqua e lasciar cuocere per 10 minuti circa.
Incorporare i funghi e il riso. Tostare per un paio di minuti, coprire con qualche mestolo di brodo e aggiungere lo zafferano.
Proseguire, aggiungendo quando necessario il brodo, fino al termine della cottura del riso.
Spegnere il fuoco, aggiungere una noce di burro e cospargere con il parmigiano.
Mescolare, lasciar mantecare per 2/3 minuti e servire.