Crostata alla crema pasticcera con fragole

San Valentino si avvicina, ecco un'idea per un dolce, da preparare per i nostri amati!

Ingredienti:

- Per la pasta frolla: (se non avete tempo, potete comprarla!)

350 gr di farina

125 gr di burro morbido

3 uova (useremo 2 intere e 1 tuorlo)

1 pizzico di sale 

125 gr di zucchero 

1 limone

- Per la crema pasticcera:

4 uova (servono solo i tuorli)

500 ml di latte

30 gr di farina

1 pizzico di sale

1 limone non trattato

150 gr di zucchero

-Per completare la crostata:

250 gr circa di fragole

Nutella o cioccolato fuso

Iniziamo con la preparazione della pasta frolla.

Disporre la farina a fontana, mettere al centro le uova, lo zucchero, il burro, il sale e la buccia grattugiata di un limone.

Impastare gli ingredienti al centro e incorporare, poco a poco, la farina.

Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Trascorso questo tempo, stendere la pasta e foderarci una teglia da crostata.

Infornare a 180° finchè non si sarà indurita e sarà diventata dorata (circa 15-20 minuti).

Sfornare e far raffreddare.

Prepariamo quindi la crema pasticcera.

In un pentolino, portare ad ebollizione il latte con la buccia grattugiata del limone e il sale.

Far riposare per 15-20 minuti.

Intanto sbattere i tuorli d’uova e lo zucchero in un tegame, adatto a bagnomaria.

Aggiungere poi, delicatamente, la farina setacciata e il latte.

Mettere il tutto sul fuoco a bagnomaria, mescolare continuamente con una frusta fino a che non bolle o comunque fino a quando non si è raggiunta la densità voluta.

Lasciar raffreddare la crema, girandola spesso per evitare la formazione della pellicina in superficie.

Togliere, delicatamente, la crostata dalla teglia, e metterla in un piatto da portata o un piatto da torte.

Versarvi all'interno la crema pasticcera (fredda, mi raccomando) e mettere in frigo per un paio d'ore.

Tagliare le fragole a metà, adagiarle sulle crema, e formarvi sopra, con l'aiuto di un cucchiaio, delle strisce di cioccolato sciolto (o Nutella).

Rimettere in frigo per almeno un'ora prima di servire.

Buon San Valentino!

Semplicemente Farfalle con Fagiolini

Ecco un primo semplice, veloce, colorato, gustoso e sostanzioso!

Ingredienti: (per due persone)
- 140 gr di farfalle
- 10 pomodorini
- 1 manciata di fagiolini freschi
- 1 cucchiaio di olio
- sale q.b.
- prezzemolo

Pulire i fagiolini, eliminando le punte e "il filo", tagliandoli in due e cucinandoli in acqua bollente salata per cinque 10 minuti.
Intanto,mettere a bollire l'acqua per la pasta e in un'ampia padella, con un cucchiaio di olio, far appassire i pomodorini tagliati in quattro (ci vorranno circa 5 minuti).
Scolare i fagiolini e aggiungerli ai pomodorini, aggiustando di sale.
Far saltare le farfalle, scolate al dente, con il condimento e servire.

Riso Venere con Pomodorini e Mazzancolle

Un mix di colori e sapori. Ecco, in pochissime parole, cos'è questo piatto.

Ingredienti: (per due persone)
- 120 gr di riso venere
- 200 gr di mazzancolle
- una decina di pomodorini
- 1/2 cipolla rossa (piccola)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale q.b.
- 1 cucchiaio di olio e.v.o.
- prezzemolo q.b.
- 1 peperoncino (facoltativo)

Questo tipo di riso richiede una cottura abbastanza lunga, che va dai 20 ai 40 minuti.
Cominciamo, quindi, col cuocerlo in abbondante acqua salata bollente, secondo quanto indicato sulla confezione.
Intanto, in un'ampia padella, mettere un cucchiaio di olio e, a piacere, un peperoncino tritato finemente.
Aggiungere la cipolla trita, farla rosolare e aggiungere le mazzancolle pulite, sfumando con il vino bianco.
Cucinare per 3-4 minuti e spegnere il fuoco.

Una volta pronto il riso, scolarlo e aggiungerlo, insieme ai pomodorini tagliati in quattro e al prezzemolo, alle mazzancolle.
Far saltare il tutto per due minuti circa e servire.

Gratin dauphinois

Questo è un altro piatto che mi ricorda molto la mia infanzia e, sopratutto, i pranzi alla mensa delle elementari.
Rifarlo dopo tanti, ma sopratutto con le proprie mani, mi ha dato veramente tante soddisfazioni!

Ingredienti:
- 1,5 kg di patata
- 1 litro di latte
- 250 ml di panna da cucina
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe q.b.
- 50 gr di burro

Spelare le patate e tagliarle a rondelle.
E' importante non lavare le patate dopo averle tagliate: in questo modo non perdono l'amido, ed è grazie a questo che il piatto prende consistenza.
Far bollire il latte con l'aglio tritato, la panna, il burro, del sale e una spolverata di pepe, e aggiungervi le patate.
Cucinare per circa 15 minuti dalla ripresa del bollore, controllando spesso perchè questo composto tende ad attaccarsi.
Versare il tutto in una teglia da forno e infornare a 160° per circa un'ora.
Sopra si formerà una pellicina dorata (quasi bruciata) e il piatto si asciugherà molto.

Servire ben caldo.

Focaccia integrale

Ecco la ricetta di una focaccia integrale, morbida dentro e croccante fuori.

Ingredienti:
- 300 gr di farina integrale
- 15 gr di lievito fresco
- 200 ml circa di acqua
- 2 cucchiaini di sale fino
- olio
- origano

In una ciotola, formare una fontana con la farina e versarvi al centro il lievito sciolto in 100 ml di acqua.
Impastare e aggiungere poco per volta il resto dell'acqua e, infine, il sale.
Deve risultare un impasto leggermente appiccicoso.
Lasciar lievitare in una ciotola fino al raddoppio.

Sgonfiare l'impasto, formare la focaccia e metterla in una teglia da forno, rivestita con carta da forno.
Far lievitare per un'altra ora.
Punzecchiare con una forchetta, cospargere con origano e con poco olio.

Infornare a 200° per circa 20 minuti, o comunque fino alla doratura.

Risotto ai carciofi con speck

E' un piatto abbastanza semplice da realizzare, non richiede molto tempo ed è squisito.

Ingredienti: (per due persone)

- 3 piccoli carciofi

- 70 gr circa di speck affumicato

- 140 gr di riso

- brodo vegetale q.b.

- 1 peperoncino (facoltativo)

- olio q.b.

- sale q.b.

- 1 limone

- 1 noce di burro

- parmigiano grattugiato q.b.

Pulire accuratamente i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua e limone.

In un ampia pentola antiaderente, mettere lo speck tagliato a listarelle o dadini e farlo soffriggere (senza olio, né aggiunta di grassi: con il calore lo speck rilascia il grasso).

Quando sarà bello dorato e croccante, metterlo da parte.

Nella padella, mettere un cucchiaio di olio, il peperoncino e i carciofi.

Aggiungere un paio di mestoli di brodo e lasciar cucinare per almeno 10 minuti.

Aggiungere il riso e brodo quando necessario.

Ultimata la cottura, spegnere il fuoco e aggiungere il burro, il parmigiano e lo speck.

Lasciar riposare un paio di minuti e servire.

Focaccia al rosmarino

Mi sono ritrovata con poco tempo a disposizione, senza pane e con ospiti in arrivo.

Ecco cosa ho sfornato...

Ingredienti:

- 400 gr di farina 00

- 250 ml di latte tiepido

- 20 gr di lievito fresco

- 2 cucchiaini di sale fino

- 2 cucchiai di olio

- 1 cucchiaino di zucchero

- 2 cucchiai di rosmarino

- sale grosso (facoltativo)

Formare, con la farina, la classica fontana e versarvi al centro il lievito sciolto nel latte tiepido, l'olio, lo zucchero e il rosmarino.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungere il sale e impastare per qualche minuto.

Ungere leggermente con poco olio una teglia da forno e stendervi la pasta, aiutandovi con il mattarello.

Lasciar lievitare, nel forno con luce accesa (ma spento!mi raccomando), per almeno un'ora.

Cospargere con del sale grosso e infornare in forno caldo a 220° per circa 15/20 minuti.

Lasciar raffreddare e tagliare a strisce.

Hachis Parmentier

Ecco qui una ricetta Francese, per giunta facile da realizzare.
Si tratta semplicemente di un tortino di carne macinata e patate.
Ci sono molte varianti di questo piatto unico, io lo faccio così:

Ingredienti:
- 1 kg di patate
- 1 cucchiaio di erbe di provenza
- 600 gr di carne macinata di vitello
- 1/2 cipolla rossa
- 1 spicchio di aglio
- 200 ml di panna da cucina
- 100 gr di gruviera grattuggiato
- sale e pepe
- olio
- burro

Iniziamo lavando accuratamente le patate e mettendole a bollire in una padella con un cucchiaio di sale grosso e uno di erbe di provenza.

Quando si saranno ben ammorbidite, schiacciarle, unirvi la panna e aggiustare di sale e pepe.

In una padella, far soffriggere in poco olio la cipolla e l'aglio tritati.

Aggiungere la carne e rosolarla per alcuni minuti a fuoco basso.

In una teglia (io ho usato quelle in alluminio usa e getta, se usate quelle in ceramica o vetro, ungerle con il burro prima) creare un strato omogeneo con la carne e coprirlo con le patate.

Spolverare con il formaggio (io ho usato del parmigiano perchè il marito odia il gruviera!) e mettervi qualche fiocchetto di burro.

Infornare in forno già caldo a 180° per almeno 20 minuti o comunque finché non si sarà formata una crosta dorata.

Pollo croccante con patate alla paprika

Ho fatto questo piattino per mio marito: dopo una lunga giornata di lavoro e il pranzo saltato, volevo stupirlo con una cena diversa.

Ingredienti: (per 4 persone)

Per il pollo:

- 4 sovracosce di pollo

- 100 gr di pangrattato

- sale fino

- 1 cucchiaio di rosmarino

- 1 cucchiaino di pepe

- 2 cucchiai di olio

Per le patate:

- 600 gr di circa di patate

- 2 cucchiai di pangrattato

- 1 cucchiaio di paprika forte

- 1 cucchiaino di sale

- olio

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a spicchi.

Metterle in una pentola con acqua fredda leggermente salata, e cuocerle per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione.

Intanto, preparare il pollo.

Pulire le sovracosce, togliendo la pelle e il grasso.

In una piccola ciotola o in un piatto, mettere il pangrattato, il sale, il pepe, il rosmarino e l'olio.

Mescolare tutti gli ingredienti, con le mani, fino ad ottenere un composto sabbioso.

Passare e ripassare le sovracosce nel composto, fino a ricoprirle completamente.

Metterle su una placca da forno rivestita con carta, al centro.

In un altro piatto, mettere il pangrattato, la paprika e il sale. 

Mescolare bene e aggiungervi le patate scolate. Mescolare, facendo attenzione a non rompere le patate.

Aggiungerle al pollo, mettendole attorno, e concludere mettendo un filo d'olio sia sulle sovracosce che sulle patate.

Infornare in forno caldo a 180° per 30/35 minuti.

Servire caldo.

Panini integrali alle noci

Ecco l'ultimo esperimento creato nella mia cucina!

Li ho fatti per il mio amato, che adora le noci!

Ingredienti:

- 250 gr di farina Manitoba

- 250 gr di farina integrale

- 120 gr di noci (io ne ho usate 160 ma erano veramente troppe!)

- 250 ml di acqua tiepida

- 25 gr di lievito fresco

- 1 cucchiaino di sale fino

- 1 cucchiaio di olio

Setacciare e mescolare le due farine. Formare la classica fontana e versarvi al centro l'acqua tiepida con il lievito sciolto e l'olio.Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere il sale e le noci tritate.

Con molta pazienza, lavorare l'impasto finchè si saranno incorporate tutte le noci.

Formare una palla e metterla in una ciotola, coperta da uno strofinaccio, a lievitare per almeno due ore.

Quando avrà raddoppiato il proprio volume, sgonfiare l'impasto e ricavarne dei piccoli panini di circa 80/85 gr l'uno.

Adagiarli su una placca da forno foderata con carta e lasciar riposare per almeno un'altra ora.

Infornare in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa.

Lasciar raffreddare e servire.

Pizza chiusa con impasto integrale

Voglia di dieta senza rinunciare ai pasticci in cucina...
L'impasto nasce da questo!
Si può usare anche per una normale pizza rotonda o rettangolare, e si può farcire a piacimento.
In questo caso, l'ho riempita con...

Ingredienti:
Per l'impasto:
- 250 gr di farina integrale
- 250 gr di farina di manitoba
- 300 ml circa di acqua tiepida
- 25 gr di lievito fresco
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di sale
Per la farcitura:
- 1 piccola verza
- 6/8 acciughe
- olio

Si inizia preparando l'impasto.
Setacciare le due farine e mescolarle.
Al centro, versarvi l'acqua nel quale si è sciolto il lievito, aggiungere l'olio e impastare.
Per ultimo, aggiungere il sale e impastare ancora per qualche minuto.
Lasciar lievitare in un luogo asciutto e privo di correnti, coperto, per almeno 1 ora 1/2.

Intanto preparare il ripieno.

In questo caso, la verza.

Pulirla e tagliarla grossolanamente.

Stufarla in un ampia padella coperta, a fuoco basso, con poco olio e poco sale, per circa 15/20 minuti.

Quando l'impasto avrà raddoppiato il proprio volume, stenderne 2/3 con i quali foderare la teglia e i bordi.

Farcire con la verza facendo attenzione a lasciare liberi i bordi e aggiungere le acciughe.

Stendere l'impasto restante e chiudere la pizza, ripiegando i bordi.

Spennellare con poco olio e infornare, a 200°, per 20 minuti circa.

Pesce Spada al Cartoccio con Pomodorini

E' un piatto che mi piace molto. E' facile da fare, non richiede molto tempo e malgrado sia leggero, il condimento lo rende molto saporito.

Ingredienti: (per due persone)

- 2 tranci di pesce spada

- 15 pomodorini ciliegino

- 1 manciata di capperi

- 1/2 cipolla rossa

- prezzemolo

- sale

- 1 cucchiaio di olio

Si comincia  preparando il condimento.

In una piccola ciotola, mettere i pomodorini tagliati in quattro, la cipolla tritata finemente, i capperi, il prezzemolo, il sale e l'olio. 

Amalgamare bene il tutto.

Lavare i tranci di spada sotto l'acqua corrente e asciugarli accuratamente.

Adagiare ogni singolo trancio su un ampio foglio di alluminio e condirli con il preparato, riempiendo bene tutta la superficie del trancio.

Sigillare accuratamente il cartoccio e infornare a 200 ° per 30 minuti.

Si può servire direttamente il cartoccio in tavola oppure adagiando le fette di pesce spada direttamente nei piatti.

Tagliatelle di grano saraceno con ragù di cinghiale

E' un piatto che richiede un pò di tempo nella preparazione. Ma, decisamente, ne vale la pena!

Ingredienti: (per 4 persone)
Per la pasta:
- 200 gr di farina 00
- 200 gr di farina di grano saraceno
- 4 uova medie a temperatura ambiente
- 4 pizzichi di sale
- farina bianca per il piano di lavoro
Per il sugo:
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- mezza cipolla (io ho usato quella rossa)
- 350 gr circa di polpa trita di cinghiale
- sale e pepe q.b.
- olio

- Parmigiano grattugiato

Si comincia con la preparazione del ragù.
In un ampia padella, mettere un filo d'olio e farvi soffriggere la cipolla tritata finemente.
Aggiungere la polpa trita di cinghiale e rosolarla per alcuni minuti.
A piacimento, è anche possibile far sfumare con un bicchiere di vino rosso.
Aggiungere la passata di pomodoro, salare, pepare e coprire.
Questo ragù va cucinato per almeno un'ora, a fuoco basso, e controllato spesso.

Procedere con la preparazione della pasta.

Stacciare e mescolare le due farine, aggiungere il sale, formare una fontana e versarvi al centro le uova, precedentemente sbattuti.

Impastare fino ad ottenere un impasto compatto.

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo, a riposare per almeno 30 minuti.

Stendere la pasta, formare le linguine - io uso la mia "amica" Imperia! - e stenderle.

Cuocere le linguine in abbondante acqua bollente salata per alcuni minuti e aggiungerle al condimento.

Impiattare, cospargere con Parmigiano grattugiato e ... buon appetito!

Focaccia con i pomodorini, tipo barese

Da quando ho scoperto questa ricetta, circa due anni fa, non l'ho più lasciata.
Mi piace molto usarla anche per i buffet, tagliandola a cubetti e servendola su un tagliere o vassoio.
Si può fare con solo pomodorini, oppure - ed è la versione che preferisco - con pomodorini, olive e sale grosso.

Ingredienti:
- 370 gr di Farina Manitoba
- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
- 300 gr di patate sbucciate
- acqua q.b.
- sale fino
Per guarnire:
- pomodorini
- olive verdi
- 2 cucchiai di olio e.v.o.
- 3 cucchiai di acqua
- origano
- sale grosso


Far bollire le patate.
Una volta cotte, schiacciarle con lo schiacciapatate e unirle alla farina e l sale.
Sciogliere il lievito in circa 100 ml di acqua.
Impastare il tutto, e aggiungere altra acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso.
Far lievitare un’ora (o comunque fino al raddoppio) nella ciotola coperta con pellicola trasparente.
D'estate metto l'impasto al sole, mentre d'inverno, lo lascio nel forno spento, con la luce accesa.

Versare l’impasto in una teglia (io preferisco sempre foderarla con carta da forno) e metterla nuovamente al sole o nel forno, sempre spento, per altri 30 minuti.
Preparare una miscela con due cucchiai di olio e.v.o., 3 cucchiai di acqua e dell’origano tritato.
Spargere la miscela sull’impasto, guarnire a piacimento, con solamente pomodorini o con pomodorini tagliati in due, olive e del sale grosso, e lasciar lievitare ancora per altri 30 minuti, con le solite modalità.
Infornare a 200 °c per 15/20 minuti.
Far raffreddare, tagliare e servire!

Gnocchetti sardi con salsiccia piccante e pomodorini

Benché richiedano un tempo di cottura maggiore rispetto ad altra pasta, io adoro i gnocchetti sardi.
Mi piace farli in tutti i modi!

Ingredienti: (per 2 persone)
- 150 gr di gnocchetti sardi
- 125/130 gr di salsiccia piccante
- 10/12 pomodorini
- olio
- sale

Come prima cosa, mettere a bollire l'acqua salata per la pasta.
In una padella, versare un pò di olio e aggiungervi la salsiccia piccante, senza pelle, tagliata a pezzetti.
Far cuocere per alcuni minuti.
Aggiungere i pomodorini tagliati in 4, salare e proseguire la cottura finché si saranno ammorbiditi.
Quando gli gnocchetti saranno cotti, scolarli e aggiungerli al condimento.
Impiattare e servire ben caldo.

Gli "Sciatt"

Sciatt, in dialetto valtellinese, significa rospo.
Ma non hanno niente a che vedere con questi anfibi, sono semplicemente delle frittelle croccanti, di grano saraceno, con un cuore di formaggio.

Ingredienti: (per 2 persone)
- 150 gr di farina di grano saraceno
- 25 gr di farina bianca
- 1/2 bicchierino di acquavite
- acqua gasata q.b.
- 1 pizzico di sale
- 100 gr di formaggio di latteria o fontina
- olio per friggere

Tagliare il formaggio a dadini.
In una ciotola, mettere setacciare le due farine, aggiungere un pizzico di sale e versare al centro l'acquavite.
Con l'aiuto di una frusta, cominciare ad amalgamare.
Aggiungere poco per volta l'acqua gasata, fino ad ottenere un composto omogeneo.
La pastella non deve essere troppo liquida: quando si solleva la frusta, il composto cade elasticamente nella ciotola.
Lasciar riposare per almeno un'ora.

Incorporare il formaggio nella pastella.
Scaldare abbondante olio per friggere.
Con l'aiuto di un mestolo, prendere i singoli pezzi di formaggio ricoperti di pastella e versarli nell'olio bollente.
Friggere fino alla doratura.

Scolare gli Sciatt, adagiarli su carta assorbente e servire ben caldo.

Penne al grano saraceno con funghi e bresaola

Durante un recente soggiorno in Valtellina, ho acquistato alcune confezioni di pasta con grano saraceno: penne, spaghetti e gnocchetti.

Con le penne ho fatto questo piatto, facile e da fare e rapido da eseguire!

Ingredienti: (2 persone)

- 150 gr di penne al grano saraceno

- 200 gr di funghi misti

- 100 gr di bresaola a dadini

- 1 peperoncino

- 1 carota piccola

- olio, sale e prezzemolo q.b.

- 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)

In un ampia padella, far soffriggere in poco olio d'oliva il peperoncino.

Aggiungere la carota a dadini, i funghi trifolati e sfumare con il vino bianco.

Salare, aggiungere il prezzemolo e infine la bresaola.

Intanto, in abbondante acqua salata, cuocere le penne.

Scolarle, aggiungerle al condimento e far saltare per qualche secondo.

Impattare e servire ben caldo!

Involtini di carne con bresaola

Veloci da fare e da cucinare, gli involtini di carne si possono farcire a piacimento: con mortadella, con prosciutto cotto, con prosciutto crudo, con fontina, con sottilette, ...

Io ho provato a farli così, con bresaola e formaggio di latteria.
Ingredienti:
- 4 fettine di fesa di vitello
- 4 fette di bresaola (in totale circa 50 gr)
- 4 fette di formaggio (le fette devono essere larghe poco meno della fetta di fesa)
- 1 noce di burro
- salvia q.b.
- sale q.b.
8 stuzzicadenti per chiudere gli involtini

Prendere le fettine di fesa e batterle leggermente con un batticarne.
Su ognuna di essa mettere una fetta di bresaola e una fetta di formaggio.
Arrotolare le fettine su di esse, dal lato stretto, e sigillare le estremità con gli stuzzicadenti.

In una padella, mettere una noce di burro e qualche foglia di salvia.
Aggiungere gli involtini, poca acqua, salare e coprire.
Cucinare a fuoco basso, girandoli spesso.

Grissini con farina di grano saraceno

Ingredienti:

- 300 gr di Farina 00

- 200 gr di Farina di Grano Saraceno

- 250 ml di acqua tiepida

- 1/2 cucchiaino di miele

- 2 cucchiaini rasi di sale

- 13 gr di lievito

- 50 ml di olio evo

- Farina di semola e olio q.b.

Setacciare e mescolare le due farine.

Formare una fontana e versarvi al centro l'olio e l'acqua, nella quale abbiamo fatto precedentemente sciogliere il lievito con il miele.

Impastare energicamente per almeno 5 minuti.

Aggiungere il sale e impastare ancora per 5 minuti.

Foderare una teglia con carta da forno, spennellarla con un pò di olio e cospargere con della farina di semola.

Stendervi l'impasto, fino a coprire tutta la superficie; spennellare con altro olio e cospargere uovamente con la semola.

Mettere in forno spento per almeno 60 minuti.

Tagliare, con l'aiuto di un coltello, dal lato corto del rettangolo di impasto, dei filoncini.
Rapidamente, partendo dal centro, allungarli con le dita e adagiarli su un teglia foderata con carta da forno, distanziandoli tra loro.

Infornare in forno caldo a 180° per 15 minuti circa (attenzione a non cuocerli troppo altrimenti si asciugano molto).

Maltagliati di grano saraceno con porcini e bresaola

Sono semplicemente da provare. Piatto particolare, da proporre in occasione di pranzi o cene particolari.

Con queste quantità si ottengono quattro porzioni non abbondanti.

Ingredienti:

- 100 gr di farina di grano saraceno

- 100 gr di farina 00

- 2 uova piccole

- sale q.b. 

- Olio e.v.o. q.b.

- 250 gr di porcini

- 100 gr di bresaola a dadini

- 1 cucchiaino di prezzemolo

- parmigiano grattugiato q.b.

Si comincia preparando la pasta.

Setacciare le due farine, mescolarle e aggiungere un pizzico di sale.

Formare la classica fontana e mettervi al centro un uovo.

Cominciare ad impastare. 

Quando si sarà bene incorporato, aggiungere il secondo e continuare a lavorare l'impasto per una decina di minuti.

Stendere l'impasto, arrotolare la sfoglia ottenuta e tagliare, con l'aiuto di un coltello, la pasta a pezzetti.

Mettere la pasta ottenuta su un tagliere o un tavolo di legno, cosparso di farina.

In un ampia padella, mettere un cucchiaio di olio e aggiungere i porcini, tagliati grossolanamente.

Lasciar cuocere a fuoco basso finchè non si saranno ammorbiditi.

Aggiungere la bresaola tagliata a cubetti e proseguire la cottura per altri 2 minuti.

Salare e aggiungere il prezzemolo.

Cuocere i maltagliati in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti, scolarli e aggiungerli al condimento.

Impiattare, cospargere con parmigiano grattugiato e servire.